Jed, s katero se je v 1. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija predstavila Kimi Zupančič in si z njo prislužila balkon.
Lososova fileja na strani s kožo večkrat plitko zarežemo, nato pa ju natremo z rožmarinom, dvema strokoma česna, soljo in olivnim oljem. Šalotko, česen in zelenjavo nasekljamo.
Lotimo se priprave holandske omake. Maslo narežemo na kockice, pripravimo si kis in limono. Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake damo v veliko prozorno posodo in pripravimo lonec za vodno kopel.
Rumenjakom dodamo žlico kisa in jih stepamo nad soparo, da postanejo kremasti, nato pa jim postopoma, po koščkih, dodajamo maslo. Takoj, ko se košček masla raztopi, dodamo naslednjega. Ko dodamo vse maslo ter dobimo gladko in svilnato omako, lonec odstavimo. Skledo pustimo nad kopeljo in omako začinimo z limoninim sokom, soljo ter poprom.
Lotimo se priprave kuskusa. Na olju na hitro prepražimo šalotko. Dodamo česen, kuskus in zalijemo z vodo, v kateri smo povreli ostanke zelenjave. Nato dodamo narezano zelenjavo in kuskus zalivamo z osnovo, dokler se ne skuha. Dobro začinimo s soljo in poprom, dodamo svež rožmarin in timijan, na koncu pa še približno 50 g masla in parmezan.
Kuskus odstavimo in se lotimo peke lososa. Damo ga na vročo ponev, tako da je stran s kožo obrnjena navzdol. Pečemo, dokler 2/3 fileja ne postane svetlejše barve, nato pa ga obrnemo ter pečemo na drugi strani še 2 minuti. Pečena fileja prestavimo na desko in pustimo, da se malo 'odpočijeta'.
Na krožnik najprej serviramo kuskus in nanj dodamo pečen file, ki ga prelijemo s holandsko omako. Poljubno dekoriramo in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1584.31 KJ | 4380.65 KJ | 18.93 % | 52.35 % |
| 378.66 kCal | 1047 kCal | 18.93 % | 52.35 % | |
| Beljakovine | 10.85 g | 30 g | 21.7 % | 60 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.58 g 0 g | 26.5 g 0 g | 3.55 % | 9.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 32.19 g 17.36 g | 89 g 48 g | 45.99 % 86.8 % | 127.14 % 240 % |
| Vlaknine | 0.36 g | 1 g | 1.44 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.18 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 17.72 mg | 49 mg | ||
| Kalij | 218.44 mg | 604 mg | ||
| Kalcij | 52.62 mg | 145.5 mg | ||
| Fosfor | 168.17 mg | 465 mg | ||
| Cink | 0.18 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 16.64 mg | 46 mg | ||
| Vitamin A | 1024.77 iu | 2833.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.99 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.9 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
