Slastna in inovativna veganska jed, ki združuje nežnost bučnega pireja, rahlost kuskusa ter bogastvo začimb. Dodatek dimljenega tofuja jedi doda globok in kompleksen okus ter rahlo hrustljavo teksturo. Ta jed je prava paleta jesenskih okusov, ki vas bo s svojo edinstveno kombinacijo okusov nedvomno navdušila.
Bučo operemo, olupimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na približno enakomerne kose. Dodamo jih v lonec in prelijemo s toliko vode, da so vsi kosi prekriti s tekočino. Zavremo in kuhamo na zmernem ognju približno 10 minut, dokler se buča ne zmehča.
Medtem tofu narežemo na kocke in ga damo v skledo. Dodamo sojino omako, poper, papriko, curry ter dobro premešamo. Postavimo v hladilnik, da se tofu marinira.
Ko se buča zmehča, jo pomočjo paličnega mešalnika pretvorimo v gladek bučni pire. Dodamo smetano, začimbe in dobro premešamo.
Bučni pire vrnemo na srednji ogenj. Ko zavre, dodamo mleko in kuskus ter zmanjšamo temperaturo. Lonec pokrijemo in pustimo, da se kuskus skuha, občasno premešamo. Po želji lahko dodamo tudi posušene gobe za dodaten okus.
Medtem ko se kuskus kuha, tofu vzamemo iz hladilnika. V ponvi segrejemo olje in na njem hrustljavo popečemo mariniran tofu.
Kuhan kuskus serviramo na krožnik. Na vrh dodamo hrustljavo popečen tofu. Po želji okrasimo z nekaj svežimi zelišči.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 424.89 KJ | 3422.51 KJ | 5.08 % | 40.9 % |
| 101.55 kCal | 818 kCal | 5.08 % | 40.9 % | |
| Beljakovine | 2.92 g | 23.5 g | 5.84 % | 47 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.26 g 1.37 g | 131 g 11 g | 6.02 % | 48.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.05 g 0.99 g | 16.5 g 8 g | 2.93 % 4.95 % | 23.57 % 40 % |
| Vlaknine | 1.3 g | 10.5 g | 5.2 % | 42 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.74 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 21.54 mg | 173.5 mg | ||
| Kalij | 275.54 mg | 2219.5 mg | ||
| Kalcij | 69.71 mg | 561.5 mg | ||
| Fosfor | 58.85 mg | 474 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.12 mg | 9 mg | ||
| Vitamin A | 986.03 iu | 7942.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.45 mg | 60 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
