Popestrite kuskus z okusom slastnih pinjol, ki so ena glavnih sestavin italijanske kuhinje.
Iz navedenih sestavin pripravimo genovski pesto. Paradižnike temeljito operemo, jim odstranimo zelene dele in jih narežemo na osminke. Vejico bazilike temeljito operemo in osušimo.
Limono prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok. Na kuhalnik pristavimo kozico s približno pol litra vode in počakamo, da zavre. Nato kuskus stresemo v skledo, ga rahlo posolimo in prelijemo z vrelo vodo. Skledo pokrijemo in pustimo stati približno 10 minut, da kuskus vase posrka tekočino.
V pripravljen kuskus vmešamo genovski pesto in narezane paradižnike. Kuskus prelijemo z limoninim sokom in dobro premešamo.
Na koncu kuskus potresemo še s pinjolami in ga vsaj za 15 minut shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Dekoriramo ga z vejico bazilike in ponudimo gostom.
Pinjole lahko pred uporabo tudi popražimo na ponvi.
Kuskus pripravljajo iz drobnih kroglic pšeničnega zdroba. Uporabljajo se za tradicionalno severnoafriško jed istega imena.
Pinjola je seme koščičaste pinje, ki izvira iz Sredozemlja. Pinjeve oreščke jemo presne ali pražene in soljene, podobno kot zemeljske. V Italiji iz njih delajo juhe in omake, kot npr. znamenito omako pesto.
Vse o prednostih bazilike, ki je ena izmed glavnih sestavin genovskega pesta, si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 657.18 KJ | 1695.57 KJ | 7.85 % | 20.26 % |
| 157.07 kCal | 405.25 kCal | 7.85 % | 20.26 % | |
| Beljakovine | 4.17 g | 10.75 g | 8.34 % | 21.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.14 g 1.45 g | 13.25 g 3.75 g | 1.9 % | 4.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.98 g 2.71 g | 33.5 g 7 g | 18.54 % 13.55 % | 47.86 % 35 % |
| Vlaknine | 1.84 g | 4.75 g | 7.36 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 39.83 mg | 102.75 mg | ||
| Kalij | 269.96 mg | 696.5 mg | ||
| Kalcij | 101.26 mg | 261.25 mg | ||
| Fosfor | 81.98 mg | 211.5 mg | ||
| Cink | 0.58 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 1.45 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin A | 778.97 iu | 2009.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.37 mg | 26.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
