Kombinacija sestavin in okusov vas bo zagotovo navdušila. Sveže kumare, jogurt, limonin in limetin sok poskrbijo za svežino, svež koriander doda nekoliko nenavaden okus, marinirano rakovičje meso pa je zgolj pika na i te odlične hladne poletne juhe.
Kumare operemo in olupimo. Prerežemo jih na pol in s pomočjo žličke izdolbemo semena, ki jih zavržemo. Mlade čebulice očistimo in operemo. Očiščene kumare in mlade čebulice zrežemo na manjše koščke.
Kumaro, čebulo, 3/4 koriandrovih listkov, jogurt, sol, poper in limonin sok dodamo v električni mešalnik ter vse skupaj gladko zmiksamo. Prelijemo v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo za živila in postavimo v hladilnik, da se juha dobro ohladi.
Rakovičje meso iz pločevinke pretresemo v skledo. Čili operemo, mu odstranimo semena, nato pa ga zelo na drobno nasekljamo. Sesekljan čili skupaj z limetinim sokom in olivnim oljem dodamo v skledo z rakovičjim mesom. Vse skupaj dobro premešamo in po potrebi dodatno začinimo s soljo. Skledo pokrijemo in shranimo v hladilnik.
Ko se juha in rakovičje meso dobro ohladita, skledi vzamemo iz hladilnika. V juho vmešamo polovico rakovičjega mesa in jo razporedimo po jušnih krožnikih ali skodelicah. Okrasimo s preostalim rakovičjim mesom in prihranjenimi koriandrovimi listki.
Juho lahko okrasimo tudi s kolobarji kumare.
Če vam je všeč okus koriandra, ga lahko dodate več. Če pa vam koriander ni všeč, ga lahko nadomestite s koprcem, meto ali petršiljem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 138.78 KJ | 213.38 KJ | 1.66 % | 2.55 % |
| 33.17 kCal | 51 kCal | 1.66 % | 2.55 % | |
| Beljakovine | 3.41 g | 5.25 g | 6.82 % | 10.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.76 g 0.81 g | 4.25 g 1.25 g | 1.02 % | 1.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.16 g 0 g | 0.25 g 0 g | 0.23 % 0 % | 0.36 % 0 % |
| Vlaknine | 0.16 g | 0.25 g | 0.64 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 21.3 mg | 32.75 mg | ||
| Kalij | 178.37 mg | 274.25 mg | ||
| Kalcij | 24.23 mg | 37.25 mg | ||
| Fosfor | 46.99 mg | 72.25 mg | ||
| Cink | 0.33 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 6.5 mg | 10 mg | ||
| Vitamin A | 310.08 iu | 476.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.08 mg | 15.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
