Svinjska pečenka, ki bo kraljica na vaši praznično obloženi mizi. Posebnost priprave je ta, da meso najprej kuhamo, nato pa počasi spečemo do popolnosti.
Svinjsko potrebušino damo v velik lonec in jo zalijemo z vodo. Dodamo eno rdečo čebulo, narezano na četrtine, poprova zrna in lovorova lista. Segrevamo do vretja, nato pa eno uro kuhamo na nežnem ognju.
Meso vzamemo iz lonca in pustimo, da se ohladi. Kožo večkrat prebodemo z vilicami in jo dobro nasolimo. Pustimo stati 1 uro.
Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija. Ostale tri čebule olupimo in jih narežemo na debelejše rezine. Čebulo razporedimo po dnu pekača in nanjo položimo meso.
Potrebušino pečemo 30 minut, nato temperaturo znižamo na 160 stopinj Celzija in pečemo še 1 uro in pol. Na koncu temperaturo znova zvišamo na 230 stopinj Celzija ter pečemo še 15 minut.
Preden pečenko narežemo, jo pustimo stati vsaj 30 minut.
Meso lahko po kuhanju ohladimo na sobno temperaturo, nato pa ga zavijemo in damo v hladilnik ter spečemo naslednji dan.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 545.59 KJ | 1884.47 KJ | 6.52 % | 22.52 % |
| 130.4 kCal | 450.4 kCal | 6.52 % | 22.52 % | |
| Beljakovine | 18.36 g | 63.4 g | 36.72 % | 126.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.39 g 0.49 g | 4.8 g 1.7 g | 0.51 % | 1.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.34 g 0.87 g | 15 g 3 g | 6.2 % 4.35 % | 21.43 % 15 % |
| Vlaknine | 0.2 g | 0.7 g | 0.8 % | 2.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.06 mg | 0.2 mg | ||
| Magnezij | 21.83 mg | 75.4 mg | ||
| Kalij | 360.42 mg | 1244.9 mg | ||
| Kalcij | 20.15 mg | 69.6 mg | ||
| Fosfor | 187.46 mg | 647.5 mg | ||
| Cink | 0.87 mg | 3 mg | ||
| Selen | 31.27 mg | 108 mg | ||
| Vitamin A | 18.3 iu | 63.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.93 mg | 3.2 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
