Kuhan stročji fižol in krompir v paradižnikovi omaki

Name: Kuhan stročji fižol in krompir v paradižnikovi omaki
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Poletje
Ingredients: 60 ml olivnega olja; 1 čebula; 1 kg stročjega fižola; 0 2-3 stroki česna; 0 4-5 mesnatih zrelih paradižnikov (ali paradižnik v koščkih v pločevinki); 500 g krompirja; 1 pest sesekljanega peteršilja; 0 sol in mleti poper po okusu

Gosta zelenjavna 'enolončnica', je v bistvu nekakšna brezmesna različica boranje, priljubljene poletne jedi, v kateri poleg stročjega fižola in paradižnika uporabimo tudi meso. Jed v poletni sezoni pripravimo iz svežega paradižnika in stročjega fižola, izven sezone pa lahko uporabimo tudi zamrznjen fižol in konzerviran paradižnik. Enolončnica je zelo okusna in hranljiva, edino, kar boste med jedjo pogrešali, je košček kruha, ki vam bo služil, da boste lahko krožnik pomazali do zadnje kapljice.

M. J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

60 ml

olivnega olja

čebula

1 kg

stročjega fižola

2-3 stroki česna

4-5 mesnatih zrelih paradižnikov (ali paradižnik v koščkih v pločevinki)

500 g

krompirja

1 pest

sesekljanega peteršilja

sol in mleti poper po okusu

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 45 min

SKUPAJ 1 h 0 min

Stročji fižol operemo in očistimo. Porežemo mu vršičke in nastavke pecljev ter po potrebi odstranimo nitke ob strani. Če želimo, ga narežemo na manjše kose ali pa ga po celotni dolžini prerežemo na pol (tako bo tudi hitreje kuhan).

Krompir olupimo in ga narežemo na približno 4 cm velike kose. Paradižnike operemo in jim izrežemo nastavke pecljev. Narežemo jih na koščke. Peteršilj sesekljamo.

Na štedilnik pristavimo lonec in ga segrejemo. Dodamo olje in nasekljano čebulo, ki jo rahlo posolimo ter med mešanjem pražimo na srednji temperaturi, da postekleni in se nekoliko zmehča. V lonec nato dodamo fižol in česen. Vse skupaj na zmernem ognju med mešanjem pražimo 2 minuti.

Fižolu primešamo paradižnik in 2/3 sesekljanega peteršilja, nato pa v lonec dodamo krompir in ga s kuhalnico nekoliko potisnemo med fižol. Začinimo s soljo in poprom. Počakamo, da zavre, nato pa lonec pokrijemo, znižamo temperaturo in jed ob rahlem vrenju kuhamo še 30-40 minut oziroma tako dolgo, da se stročji fižol in krompir povsem zmehčata. Jed med kuhanjem večkrat nežno premešamo in sproti prilivamo vodo, da se omaka preveč ne zgosti.

Ko je zelenjava kuhana, omaka pa se primerno zgosti, jed poskusimo in jo po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali mletim poprom. Pred postrežbo jo po želji ohladimo na sobno temperaturo, pri serviranju pa po vrhu potrosimo prihranjen peteršilj ter po želji dodamo tudi kupček kisle smetane.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	156.31 KJ	828.43 KJ	1.87 %	9.9 %
	37.36 kCal	198 kCal	1.87 %	9.9 %
Beljakovine	0.75 g	4 g	1.5 %	8 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	7.97 g 0.9 g	42.25 g 4.75 g	2.95 %	15.65 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	0 g 0 g	0 g 0 g	0 % 0 %	0 % 0 %
Vlaknine	2.17 g	11.5 g	8.68 %	46 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.47 mg	2.5 mg
Magnezij	20.09 mg	106.5 mg
Kalij	260.61 mg	1381.25 mg
Kalcij	23.73 mg	125.75 mg
Fosfor	39.9 mg	211.5 mg
Cink	0 mg	0 mg
Selen	0 mg	0 mg
Vitamin A	289.1 iu	1532.25 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	16.04 mg	85 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).