Kruhovi cmoki s kremasto gobovo omako
KOSILO

Kruhovi cmoki s kremasto gobovo omako

Kruhovi cmoki se navadno postrežejo kot priloga krepkim mesnim jedem, kot so golaž, ragu, obara ali zrezki v omaki, odlični pa so tudi v kombinaciji z bogato gobovo omako. V kolikor pogrešate meso, si zraven specite kakšen zrezek, jed pa lahko nadgradite tudi z rezinami pečenke ali kuhane šunke.

SESTAVINE

Sestavine za
Gobova omaka
1-2 žlici olja
1
žlica
masla
1
čebula
1
kg
poljubnih svežih gob
2
stroka
česna
400
ml
goveje jušne osnove
200
ml
smetane za kuhanje
sol in sveže mleti poper
lovor in timijan po želji
1-2 žlički gorčice
Kruhovi cmoki
8
en dan starih žemelj
2
žlici
olja
2
manjši čebuli
4
jajca
300
ml
mleka
sol, poper, mleti muškatni orešček po okusu
moka po potrebi
manjši šopek peteršilja

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 45 min

Čebuli olupimo in ju drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje. Dodamo čebulo in jo med mešanjem pražimo 2-3 minute, da se zmehča in začne spreminjati barvo. Ponev odstavimo in pustimo, da se čebula ohladi. 

Kruh narežemo na majhne kocke, ki jih stresemo v večjo skledo in zmešamo z ohlajeno popraženo čebulo. V manjši skledi z ročno metlico zmešamo jajca, mleko, poper, muškatni orešček in sol. Zmes prelijemo po kruhu in s kuhalnico dobro premešamo, da se vse kocke navlažijo. Če se nam zdi zmes preveč suha, prilijemo še malo mleka. 

Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, ga dobro otresemo ali osušimo in drobno sesekljamo. Približno 3/4 sesekljanega peteršilja potresemo po kruhovi masi. Dobro premešamo oziroma z rokami pregnetemo, da dobimo kompaktno zmes, ki ji po potrebi primešamo še malo moke. 

Maso oblikujemo v štruco (rolado), ki jo zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo (prtič) ali prozorno folijo in kuhamo v osoljenem kropu 15-30 minut (odvisno od debeline). Iz mase lahko oblikujemo tudi poljubno velike cmoke, ki jih kuhamo v osoljenem kropu približno 20 minut. Pazimo, da voda ne vre premočno, saj lahko cmoki med kuhanjem razpadejo.

Medtem ko se cmoki (rolada) kuhajo, pripravimo gobovo omako. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Gobe očistimo z vlažno krpico (po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo) in jih narežemo na lističe. Manjše gobice lahko zgolj razpolovimo ali razrežemo na četrtine. 

V večji ponvi segrejemo mešanico olja in masla. Na segreti maščobi posteklenimo čebulo, nato pa dodamo gobe in jih skupaj s čebulo na hitro popražimo. Na koncu praženja primešamo še sesekljan česen. 

V ponev prilijemo jušno osnovo in smetano za kuhanje. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom, po želji pa lahko dodamo tudi lovorjev list in malo suhega timijana. Pustimo, da se na zmernem ognju kuha toliko časa, da se zgosti. 

V omako vmešamo gorčico. Pustimo, da se kuha še 3 minute, potem pa vanjo vmešamo še preostanek sesekljanega peteršilja. Skupaj s kruhovimi cmoki ali na rezine narezano kruhovo štruco jo serviramo na krožnike ter pripravljeno jed takoj postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti971.15 KJ23462.83 KJ11.61 %280.39 %
232.11 kcal5607.75 kcal11.61 %280.39 %
Beljakovine8.97 g216.75 g17.94 %433.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
39.77 g

4.26 g
960.75 g

103 g
14.73 %355.83 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
3.07 g

0.18 g
74.25 g

4.25 g
4.39 %

0.9 %
106.07 %

21.25 %
Vlaknine2.72 g65.75 g10.88 %263 %
Folna kislina16.56 g400 g
Železo3.75 mg90.5 mg
Magnezij42.43 mg1025 mg
Kalij204.61 mg4943.25 mg
Kalcij124.75 mg3014 mg
Fosfor155.4 mg3754.5 mg
Cink1.06 mg25.5 mg
Selen24.28 mg586.5 mg
Vitamin A19.61 iu473.75 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.28 mg6.75 mg
Vitamin D0.57 mg13.75 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Umrl prvi mož Samsunga
ŠPORT
Zmaga Morbidelliju, Nakagami in Marquez končala v pesku
POP IN
Premiera tretjega filma Blondinka s Harvarda ...
TV ODDAJE
Jerneja razveseljuje s sladkimi dobrotami, kličejo jo ...
VIZITA.SI
Kaj se zgodi, ko nehamo telovaditi?
OKUSNO.JE
Mehki jesenski kruhki odličnega okusa in prikupnega ...
ZADOVOLJNA.SI
HOROSKOP: tehtnice čakajo velike spremembe, device ...
MOSKISVET.COM
Google Pixel 5: je to zmagovalna formula?
BIBALEZE.SI
Alen Kobilica: 'Še zadnjič v dvoje'
CEKIN.SI
Tudi za nepravilno nošenje maske vas lahko oglobijo
DOMINVRT.SI
9 stvari, ki naj nikoli ne končajo v vašem sušilnem ...
ZADOVOLJNA.SI
Končno bo počilo, tekmovalec bo izgubil živce