Okusen in opojno dišeč kruh, iz katerega lahko pripravimo okusne sendviče in kanapeje. Odličen je tudi kot priloga k mediteranskim specialitetam, kot so kaponata, tapenada ali marinirane paprike.
V mlačni vodi raztopimo kvas in sladkor. Pustimo vzhajati 5 minut.
V večjo skledo presejemo moko, v sredini naredimo jamico, po robu pa potrosimo sol. V jamico vlijemo vzhajan kvas in 2 žlici olja. V tekočino nato s konicami prstov počasi vmešavamo moko. Vse sestavine na hitro vgnetemo, da dobimo mehko testo, ki ne sme biti lepljivo. Če je testo presuho, dodamo še malo vode, če je preveč lepljivo, pa dodamo še malo moke.
Testo nato iz sklede stresemo na pomokano delovno površino. Z rokami ga sploščimo in po njem potrosimo rožmarin. Testo gnetemo približno 10 minut, da postane mehko in voljno. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v pomokano skledo, ki jo pokrijemo s čistim prtičem. Pustimo, da testo na toplem mestu vzhaja vsaj 1 uro oziroma toliko časa, da vzhaja na dvojno količino.
Pripravimo si kos papirja za peko, ki ga namastimo z eno žlico olja. Vzhajano testo razdelimo na dva dela. Vsak del na pomokani delovni površini na hitro pognetemo in oblikujemo v hlebček. Oba hlebčka položimo na papir za peko in pazimo, da je med njima dovolj razmaka, saj bosta med vzhajanjem narastla. Pustimo, da vzhajata 1,5 ure.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vzhajana hlebčka pečemo v ogreti pečici 10 minut, nato pa ju vzamemo iz pečice in premažemo z eno žlico olja. V ogreti pečici ju pečemo še 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da se skorja lepo zlato rjavo obarva.
Pečena hlebčka položimo na rešetko, pokrijemo s prtičem in pustimo, da se ohladita.
Pravilno ugneteno testo se ne oprijemlje rok in delovne površine.
Vzhajana hlebčka pred peko z nožem rahlo zarežemo.
Kruh je pečen, ko votlo zadoni, če potrkamo po dnu hlebca. Drug način je, da ga prebodemo s pletilko. Ko je kruh pečen, je pletilka suha in brez ostankov testa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1709.67 KJ | 893.28 KJ | 20.43 % | 10.68 % |
| 408.62 kCal | 213.5 kCal | 20.43 % | 10.68 % | |
| Beljakovine | 9.81 g | 5.13 g | 19.62 % | 10.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 66.75 g 1.67 g | 34.88 g 0.88 g | 24.72 % | 12.92 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.81 g 1.2 g | 5.13 g 0.63 g | 14.01 % 6 % | 7.33 % 3.15 % |
| Vlaknine | 2.63 g | 1.38 g | 10.52 % | 5.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.72 mg | 0.38 mg | ||
| Magnezij | 20.34 mg | 10.63 mg | ||
| Kalij | 125.36 mg | 65.5 mg | ||
| Kalcij | 13.4 mg | 7 mg | ||
| Fosfor | 114.36 mg | 59.75 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 27.75 mg | 14.5 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.24 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
