Ko je sezona bučk na vrhuncu in preprosto ne veste, v katero jed bi jih še lahko "vtaknili", je kruh z bučkami vsekakor recept, ki ga morate preizkusiti. Domač kruh bo kuhinjo napolnil z omamnim vonjem in težko se boste uprli želji, da ga ne boste pojedli, še preden se bo dobro ohladil.
Bučke operemo, osušimo in naribamo. Stresemo jih v skledo ali cedilo, zmešamo z žličko soli in pustimo stati 20 minut, da se iz njih izloči odvečna tekočina. Bučke nato z rokami dobro ožamemo.
Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Ponev segrejemo in jo namastimo z žlico olja. Dodamo čebulo in jo posteklenimo. Primešamo ožete bučke in česen ter vse skupaj med mešanjem dobro popražimo. Odstavimo in ohladimo.
V skledo presejemo 2/3 moke. Zmešamo jo s kvasom, žličko soli in ohlajenimi popraženimi bučkami. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vodo in dve žlici olja. Sestavine premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo ter lepljivo testo, ki ga zvrnemo na pomokano delovno površino in z rokami gnetemo toliko časa, da postane mehko in elastično ter se ne oprijemlje rok in delovne površime. Preostanek moke dodajamo postopoma in po potrebi.
Ugneteno testo oblikujemo v hlebček in ga položimo na pekač, ki smo ga rahlo naoljili ali obložili s papirjem za peko. Ohlapno ga pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja 30 minut.
Vzhajan hlebček pred peko po vrhu premažemo z vodo in potrosimo z grobo soljo. V pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija, ga pečemo 10 minut, potem pa temperaturo znižamo na 170 stopinj Celzija in kruh pečemo še 30 minut. Preden ga postrežemo, ga dobro ohladimo.
Bučke so izredno lahko prebavljiva hrana, zato so idealne kot dietno živilo. Energijska vrednost bučk je majhna, a vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Največ imajo kalija, fosforja, kalcija in nekaj mangana. Od vitaminov imajo največ vitamina C, vitamine skupine B in vitamin E. Ker so lahko prebavljive, so zelo primerne za ljudi z občutljivo prebavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 824.12 KJ | 891.19 KJ | 9.85 % | 10.65 % |
| 196.97 kCal | 213 kCal | 9.85 % | 10.65 % | |
| Beljakovine | 5.32 g | 5.75 g | 10.64 % | 11.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.75 g 0.46 g | 36.5 g 0.5 g | 12.5 % | 13.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.47 g 0.35 g | 3.75 g 0.38 g | 4.96 % 1.75 % | 5.36 % 1.9 % |
| Vlaknine | 1.39 g | 1.5 g | 5.56 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.35 mg | 0.38 mg | ||
| Magnezij | 24.27 mg | 26.25 mg | ||
| Kalij | 263.31 mg | 284.75 mg | ||
| Kalcij | 21.27 mg | 23 mg | ||
| Fosfor | 93.05 mg | 100.63 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 13.52 mg | 14.63 mg | ||
| Vitamin A | 198.58 iu | 214.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.14 mg | 16.38 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
