Krostata z rikoto
SLADICE

Krostata z rikoto

Klasična italijanska sladica, ki vam bo 'zlezla pod kožo' takoj, ko jo boste poskusili. Najboljša je s skodelico toplega napitka, brez težav pa jo lahko postrežete tudi s kozarcem sladkega belega vina. Odlična je kot posladek po kosilu, lahko pa jo pripravite tudi za pogostitev obiskov.

SESTAVINE

Sestavine za
sladkor v prahu za posip
Nadev
450
g
rikote
2
rumenjaka
100
g
sladkorja
1
vrečka
vanilijevega sladkorja
2
žlici
limoninega soka
drobno naribana lupinica ene limone
1
žlica
ruma ali grappe (po želji)
Testo
450
g
pšenične ali pirine moke
60
g
sladkorja v prahu
1
ščepec
soli
drobno naribana lupinica manjše limone
220
g
hladnega masla
2
jajci
1-2 žlici hladne vode

POSTOPEK

PRIPRAVA 2 h 00 min
KUHANJE 45 min
SKUPAJ 2 h 45 min

V večjo skledo dodamo moko, sladkor v prahu, sol in limonino lupinico. Sestavine dobro premešamo. Po mešanici potrosimo na kocke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo razžvrkljani jajci in malo vode ali mleka, da lahko sestavine na hitro zgnetemo v testo.

Ugneteno testo razdelimo na dva dela - večji kos, približno 2/3 celotne količine testa, bomo uporabili za osnovo, preostanek pa za izdelavo mreže. Oba kosa ločeno zavijemo v folijo za živila in vsaj za 1 uro shranimo v hladilnik. 

Pekač za pite s snemljivim obodom  (premera 23 centimetrov) namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Vzamemo večji kos ohlajenega testa in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v približno 3 mm debel krog, ki naj bo malce večji kot je pekač, v katerem bomo krostato pekli.

Razvaljano testo nato s pomočjo valjarja prestavimo v pekač. S prsti ga rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača. Odvečno testo, ki gleda iz pekača, odstranimo ali pa zapognemo navznoter in oblikujemo rob. Testo na dnu z vilicami na več mesita prebodemo, nato pa ga prekrijemo z živilsko folijo in za 30 minut shranimo v hladilnik. 

Medtem pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija in pripravimo nadev. Rikoto stresemo v skledo, kjer jo zmešamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem, rumenjaki, naribano limonino lupinico in sokom. Če želimo, lahko dodamo tudi kanček ruma ali grappe (žganje iz tropin). Sestavine premešamo kar z ročno metlico. 

Pekač vzamemo iz hladilnika in na ohlajeno osnovo zlijemo pripravljeno kremo, ki jo z lopatko razporedimo po celotni površini in po vrhu pogladimo. 

Iz hradilnika vzamemo drugi kos testa in ga na pomokani delovni površini razvaljamo 3 mm debelo. Narežemo ga na trakove, ki jih v obliki mreže razporedimo po vrhu krostate. Trakove s prsti pričvrstimo na rob krostate. 

Krostato pečemo v ogreti pečici na srednji višini približno 45 minut. Pečena je, ko se testo zlato rjavo zapeče, nadev pa se strdi. 

Pekač odstranimo iz pečice in ga postavimo na rešetko. Počakamo, da se krostata povsem ohladi, potem pa jo previdno odstranimo iz pekača in serviramo na krožnik ali pladenj. Po vrhu jo posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1219.3 KJ1622.68 KJ14.57 %19.39 %
291.42 kcal387.83 kcal14.57 %19.39 %
Beljakovine8.14 g10.83 g16.28 %21.66 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
31.31 g

10.9 g
41.67 g

14.5 g
11.6 %15.43 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
13.46 g

7.51 g
17.92 g

10 g
19.23 %

37.55 %
25.6 %

50 %
Vlaknine0.56 g0.75 g2.24 %3 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.13 mg0.17 mg
Magnezij11.27 mg15 mg
Kalij80.71 mg107.42 mg
Kalcij42.96 mg57.17 mg
Fosfor111.21 mg148 mg
Cink0.13 mg0.17 mg
Selen18.85 mg25.08 mg
Vitamin A460.36 iu612.67 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.44 mg0.58 mg
Vitamin D0.38 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
'Tožilci bitk ne moremo bojevati v medijih ali v ...
ŠPORT
'Medtem ko soigralci uživajo v gala večerji, Mbappe ...
POP IN
Jimmy Kimmel praznuje 20. obletnico svoje pogovorne ...
TV ODDAJE
Dekleta soočila Blaža: Žal nisi vzpostavil ljubosumja ...
VIZITA.SI
Neozdravljiva bolezen, katere glavni simptomi so ti
OKUSNO.JE
Sočen in rahel tortni biskvit, ki ne 'pade dol'
ZADOVOLJNA.SI
Se je spomnite? Danes je neprepoznavna
MOSKISVET.COM
Pamela Anderson med trojčkom ujela slavnega igralca in ...
BIBALEZE.SI
Priljubljeni Slovenec je navduševal že kot otrok
CEKIN.SI
'Zavlačevanje je tipična značilnost nadarjenih brez ...
DOMINVRT.SI
Čemu je namenjen tretji predalček v pralnem stroju?
OKUSNO.JE
Kremno pecivo, ki ga bodo vsi hvalili