S to hitro pripravljeno jesensko sladico težko zgrešite, saj njena hrustljava zunanjost in sočna notranjost očarata prav vse okuse. Še toplo ponudite s kepico sladoleda, hladno pa si privoščite s skodelico toplega napitka.
Najprej pripravimo testo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s sladkorjem in soljo. Po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter pri tem mešanico dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjak in hladno vodo ter vse skupaj s hladnimi rokami pognetemo, da dobimo gladko testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Sadje operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Razrežemo ga na polovice, katerim odstranimo peclje in pečke. Polovice narežemo na rezine, ki jih stresemo v skledo, prelijemo z limoninim sokom in dobro premešamo. V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. V kremasto zmes najprej vmešamo jajce, potem pa še mlete mandlje, moko, cimet in brandy.
Delovno površino rahlo pomokamo in na njej testo razvaljamo v krog premera 35 centimetrov. Po testu razporedimo večino mandljeve zmesi (1 - 2 žlici je prihranimo) in pri tem na vseh straneh pustimo približno 3 cm roba. Po mandljevi zmesi razporedimo rezine sadja. Nenamazan rob testa prepognemo proti sredini kroga, da z njim delno prekrijemo sadje. Po sadju potrosimo preostalo mandljevo zmes, testo pa premažemo z razžvrkljanim rumenjakom. Krostato previdno preložimo na pekač, ki smo ga obložili s paprijem za peko. V ogreti pečici jo pečemo 30 do 40 minut.
Pečeno krostato vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladi. Toplo postrežemo s hladno stepeno smetano ali kepico sladoleda, hladno pa s skodelico toplega napitka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1869.41 KJ | 1882.3 KJ | 22.34 % | 22.49 % |
| 446.8 kCal | 449.88 kCal | 22.34 % | 22.49 % | |
| Beljakovine | 6.58 g | 6.63 g | 13.16 % | 13.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.95 g 16.14 g | 44.25 g 16.25 g | 16.28 % | 16.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 26.07 g 13.16 g | 26.25 g 13.25 g | 37.24 % 65.8 % | 37.5 % 66.25 % |
| Vlaknine | 1.74 g | 1.75 g | 6.96 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.5 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 35.38 mg | 35.63 mg | ||
| Kalij | 127.5 mg | 128.38 mg | ||
| Kalcij | 46.43 mg | 46.75 mg | ||
| Fosfor | 116.33 mg | 117.13 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 15.15 mg | 15.25 mg | ||
| Vitamin A | 698.2 iu | 703 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.25 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
