V spomladanskih sončnih dneh si na sprehodu lahko naberemo čemaž, ki ima nešteto zdravilnih lastnosti, prav tako pa ga lahko tudi na številne načine uporabimo v kuhinji. Dajte domišljiji prosto pot in preizskusite vse kombinacije, ki vas zamikajo. Moja današnja ideja so krompirjevo-skutni čemaževi njoki s sesekljanimi mandlji. Jed je posebnega, bogatega okusa in bo vas in vaše goste ali domače navdušila tudi s čudovitim videzom.
Krompir dobro operemo in ga skuhamo v olupku. Ko ga lahko brez težav prebodemo z ozkim nožem, ga odcedimo in malce ohladimo. Še vroč krompir olupimo in pretlačimo.
Pretlačenemu krompirju dodamo žlico skute, masla in sol. Sestavine še enkrat pretlačimo in pustimo, da se masa ohladi.
Čemažu dodamo malo olja in ga gladko zmiksamo. Za to uporabimo močen blender ali električni sekljalnik.
V ohlajeno krompirjevo maso vmešamo eno veliko žlico zmiksanega čemaža. Maso predenemo na pomokano desko in vanjo vgnetemo toliko moke, da se testo ne lepi na roke. Količina moke je odvisna od vlažnosti krompirja, velikosti jajca in vodenosti skute, zato je pomembno, da jo dodajamo sproti in po občutku.
Iz testa naredimo za palec debele 'klobase', ki jih s topo stranjo noža ali s sekačem narežemo na poljubno velike njoke.
Njoke kuhamo v osoljenem kropu približno 3 minute.
V ponev dodamo žlico sesekljanega čemaža, malo olja in nekaj žlic vode, v kateri se kuhajo njoki. Vse skupaj samo malo prevremo, da se naredi omaka, v katero stresemo odcejene njoke. Previdno jih premešamo in serviramo na krožnike. Na vrh vsake porcije dodamo žličnik sveže skute in vse skupaj posujemo s sesekljanimi mandlji.
Namesto skute lahko uporabite kislo smetano.
S količino čemaža ne pretiravajte, ker ima zelo močen okus. Na enak način lahko njoke naredite tudi z mlado koprivo.
Testo oblikujte na rahlo in ga ne pritiskajte preveč ob podlago, ker bodo drugače njoki zbiti in težki.
Zmiksan čemaž lahko hranite v zmrzovalniku in ga imate na voljo celo leto.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 885.54 KJ | 2623.37 KJ | 10.58 % | 31.35 % |
| 211.65 kCal | 627 kCal | 10.58 % | 31.35 % | |
| Beljakovine | 6.58 g | 19.5 g | 13.16 % | 39 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.24 g 0.68 g | 95.5 g 2 g | 11.94 % | 35.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.15 g 0.93 g | 15.25 g 2.75 g | 7.36 % 4.65 % | 21.79 % 13.75 % |
| Vlaknine | 2.36 g | 7 g | 9.44 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.25 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 41.52 mg | 123 mg | ||
| Kalij | 301.86 mg | 894.25 mg | ||
| Kalcij | 39.92 mg | 118.25 mg | ||
| Fosfor | 112.24 mg | 332.5 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 15.27 mg | 45.25 mg | ||
| Vitamin A | 702.95 iu | 2082.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.87 mg | 29.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
