Krompirjevi svaljki so odlična priloga h kislemu zelju, sladkemu zelju, golažu ali zrezkom v različnih omakah. Po istem receptu lahko pripravimo tudi sladke svaljke (sol v testu nadomestimo z malo sladkorja), ki jih zabelimo s prepraženimi drobtinicami in postrežemo s poljubno sadno omako.
Krompir operemo in zložimo v večji lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da je ves krompir popolnoma prekrit. Krompir v olupku kuhamo 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo.
Še vroč krompir olupimo in v večji skledi pretlačimo. Dodamo sol in maslo, dobro premešamo in počakamo, da se krompir povsem ohladi. Nato dodamo še moko, jajce in zdrob. Vse sestavine z rokami dobro pregnetemo, da dobimo čvrsto testo, ki ga bomo lahko oblikovali. Če testo ni dovolj čvrsto, dodamo še malo moke.
S pomokanimi rokami testo razdelimo na 16 delov, iz katerih najprej oblikujemo kroglice, nato pa jih z dlanmi razvaljamo v svaljke. Narejene svaljke odlagamo na velik krožnik (v samo eni plasti!).
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Ko voda zavre, v lonec stresemo pripravljene svaljke in jih počasi kuhamo približno 10 minut.
V ponvi raztopimo maslo, na katerem med mešanjem zlato rjavo prepražimo drobtinice. Kuhane svaljke dobro odcedimo, nato pa jih stresemo v ponev s prepraženimi drobtinicami. Vse skupaj dobro premešamo. Pripravljene svaljke ponudimo kot prilogo k mesnim ali zelenjavnim jedem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 964.96 KJ | 2260.41 KJ | 11.53 % | 27.01 % |
| 230.63 kCal | 540.25 kCal | 11.53 % | 27.01 % | |
| Beljakovine | 4.27 g | 10 g | 8.54 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.5 g 0.85 g | 66.75 g 2 g | 10.56 % | 24.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.93 g 5.76 g | 23.25 g 13.5 g | 14.19 % 28.8 % | 33.21 % 67.5 % |
| Vlaknine | 1.6 g | 3.75 g | 6.4 % | 15 % |
| Folna kislina | 5.23 g | 12.25 g | ||
| Železo | 0.32 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 19.96 mg | 46.75 mg | ||
| Kalij | 267.02 mg | 625.5 mg | ||
| Kalcij | 26.47 mg | 62 mg | ||
| Fosfor | 84.63 mg | 198.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 10.14 mg | 23.75 mg | ||
| Vitamin A | 324.55 iu | 760.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.14 mg | 23.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
