Priprava cmokov je dovolj enostavna, da se malo poigramo in jih pripravljamo iz različnih sestavin. Tokrat bomo poskusili s klasičnimi krompirjevimi cmoki.
Krompir operemo. Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerega damo krompir, nato pa ga zalijemo s tolikšno količino hladne vode, da bo povsem pokrit. Vodo solimo in krompir na zmernem ognju kuhamo približno 25 minut. Medtem na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri raztopimo maslo. Na njem na hitro opečemo rezine kruha.
Ko je krompir kuhan, ga dobro odcedimo in nekoliko ohladimo. Ko je krompir dovolj ohlajen, ga takoj olupimo in pretlačimo ali spasiramo. V skledo s krompirjem ubijemo jajci, dodamo pa tudi moko in sol. Vse sestavine pognetemo v gladko testo, ki ga po okusu začinimo z muškatnim oreščkom.
Rezine kruha narežemo na manjše kocke, nato pa iz krompirjevega testa s pomokanimi rokami oblikujemo cmoke. V vsak cmok naredimo luknjico, v katero dodamo nekaj kock opečenega kruha in jo zapremo. (Najprej skuhamo poskusni cmok; če je testo premehko, dodamo še nekaj moke). Na kuhalnik pristavimo večji lonec s primerno količino osoljene vode. Ko voda zavre, v lonec stresemo pripravljene cmoke in jih kuhamo približno 15 minut.
Kuhane krompirjeve cmoke s penovko poberemo iz vode in postrežemo kot prilogo k izbrani jedi.
Ko pripravimo testo za cmoke, ga moramo vedno takoj uporabiti, sicer postane mokro!
Cmoke vedno kuhamo v veliko vode. Med kuho cmoki narastejo in potrebujejo več prostora, obdrže pa tudi lepšo obliko, če se med seboj ne dotikajo. Voda naj med kuhanjem komaj zaznavno vre, lahko pa je temperatura vode tudi nekaj stopinj pod vreliščem (poširanje).
Kuhani cmoki so zelo občutljivi, zato z njimi ravnamo previdno. Med seboj se ne smejo dotikati niti na suhem niti v vodi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 604.3 KJ | 1764.6 KJ | 7.22 % | 21.09 % |
| 144.43 kCal | 421.75 kCal | 7.22 % | 21.09 % | |
| Beljakovine | 4.02 g | 11.75 g | 8.04 % | 23.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.17 g 1.11 g | 64.75 g 3.25 g | 8.21 % | 23.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.34 g 1.63 g | 9.75 g 4.75 g | 4.77 % 8.15 % | 13.93 % 23.75 % |
| Vlaknine | 1.71 g | 5 g | 6.84 % | 20 % |
| Folna kislina | 2.05 g | 6 g | ||
| Železo | 0.43 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 21.92 mg | 64 mg | ||
| Kalij | 308.22 mg | 900 mg | ||
| Kalcij | 29.2 mg | 85.25 mg | ||
| Fosfor | 91.1 mg | 266 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 9.76 mg | 28.5 mg | ||
| Vitamin A | 133.99 iu | 391.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.16 mg | 35.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
