Če imate radi palačinke, krompir in svinjsko meso, ste naleteli na recept, ki je ravno pravšnji za vas. V kolikor imate poleg tega radi tudi kislo smetano, ste pa zadeli žebljico na glavico. Draniki, beloruske krompirjeve palačinke z mesnim nadevom, se namreč tradicionalno jedo tako, da jih pomakamo v kislo smetano.
Krompir olupimo, očistimo in operemo. Čimbolj na drobno ga nastrgamo v skledo (uporabimo t. i. zvezdasti strgalnik za sir). Struktura mora biti podobna jabolčni čežani. Odstranimo eno žlico tekočine, ki se je med strganjem izločila iz krompirja. V skledo nato nastrgamo še čebulo in od celotne količine v posodico odvzamemo eno žlico, ki jo bomo kasneje zamešali v mleto meso. Dodamo jajce, kislo smetano, moko, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
V drugo skledo dodamo meso in ga zmešamo s prihranjeno nastrgano čebulo, soljo in poprom. Mesno zmes razdelimo na 16 delov, iz katerih naredimo tanke polpetke, ki jih zložimo na čisto delovno površino.
Večjo ponev pristavimo na kuhalnik in jo dobro segrejemo. Vanjo dodamo 2 do 3 žlice olja in ko se tudi maščoba segreje, v ponev z žlico polagamo kupčke krompirjeve zmesi. Za vsako palačinko zajamemo zvrhano žlico zmesi in jo s hrbtno stranjo žlice sploščimo v čimbolj enakomerno debelo palačinko. V ponvi lahko hkrati pečemo več palačink, odvisno od velikosti. Na vsako palačinko nato položimo mesno polpeto in jo prekrijemo z žlico krompirjeve zmesi.
Palačinke pečemo na zmernem ognju in ko se na spodnji strani lepo zlato rjavo zapečejo, jih z lopatko previdno obrnemo in spečemo še na drugi strani (na vsaki strani jih pečemo približno 4 minute). Pečene palačinke poberemo iz ponve in jih odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
Še tople palačinke zložimo na večji krožnik ali pladenj in jih postrežemo s kislo smetano, ki jo serviramo v posodico ali pa v kupčkih dodamo kar na palačinke.
Krompir in čebulo lahko drobno sesekljamo v multipraktiku ali električnem sekljalniku.
Preden dodamo krompirjevo zmes v ponev, jo dobro premešamo, saj se rado pripeti, da se tekočina loči od ostalih sestavin.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 447.56 KJ | 1645.36 KJ | 5.35 % | 19.66 % |
| 106.97 kCal | 393.25 kCal | 5.35 % | 19.66 % | |
| Beljakovine | 4.22 g | 15.5 g | 8.44 % | 31 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.38 g 0.95 g | 45.5 g 3.5 g | 4.59 % | 16.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.74 g 1.36 g | 13.75 g 5 g | 5.34 % 6.8 % | 19.64 % 25 % |
| Vlaknine | 1.43 g | 5.25 g | 5.72 % | 21 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 18.77 mg | 69 mg | ||
| Kalij | 342.54 mg | 1259.25 mg | ||
| Kalcij | 16.05 mg | 59 mg | ||
| Fosfor | 81.94 mg | 301.25 mg | ||
| Cink | 0.61 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 4.42 mg | 16.25 mg | ||
| Vitamin A | 38.83 iu | 142.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.4 mg | 49.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
