Ta solata iz mladega krompirja je prava klasika med prilogami – kremasta, polnega okusa in prijetno osvežilna. Kuhan mladi krompir se prepoji s prelivom iz majoneze, gorčice, kisle smetane in kisa, dodatek drobno sesekljane šalotke, svežega peteršilja in kopra pa poskrbi za zeliščno svežino in ravno pravo aromatičnost. Odlična je kot priloga k jedem z žara ali pa kot samostojen poletni obrok.
Krompir najprej dobro operemo pod tekočo vodo. Ker ga ne lupimo, da po potrebi tudi oščetkamo. Dodamo ga v lonec z dobro posoljeno hladno vodo n kuhamo na srednji temperaturi 15 minut ali dokler se ne zmehčajo (čas kuhanja se lahko razlikuje glede na svežino, velikost in sorto novih krompirjev). Ko lahko gomolje brez težav prebodemo z ozkim nožem, krompir odcedimo.
Medtem olupimo šalotko in jo drobno nasekljamo. V manjši skledici zmešamo kis in gorčico ter postopoma vmešamo olje, da dobimo gosto vinaigretno omako. Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom ter primešamo šalotko.
Odcedimo krompir, ki ga razporedimo po pekaču in pustimo, da se rahlo ohladi, nato pa vsak gomolj narežemo na 2 ali 3 večje kose. Kose krompirja dodamo v večjo skledo in jih prelijemo s pripravljenim prelivom. Nežno premešamo, da se preliv enakomerno razporedimo in pustimo, da se krompir povsem ohladi.
Koperc in peteršilj grobo nasekljamo. V skledici zmešamo majonezo, kislo smetano in preostanek kisa. Zmes skupaj z nasekljanim peteršiljem in dvema tretjinama nasekljanega koriandra zmešamo z ohlajenim krompirjem. Solato poskusimo in jo po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali mletim poprom.
Pripravljeno solato serviramo v čisto skledo. Po vrhu potrosimo preostanek nasekljanega koprca. Postrežemo segreto na sobno temperaturo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 476.89 KJ | 1074.58 KJ | 5.7 % | 12.84 % |
| 113.98 kCal | 256.83 kCal | 5.7 % | 12.84 % | |
| Beljakovine | 0.89 g | 2 g | 1.78 % | 4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.8 g 1.26 g | 28.83 g 2.83 g | 4.74 % | 10.68 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.77 g 0.96 g | 13 g 2.17 g | 8.24 % 4.8 % | 18.57 % 10.85 % |
| Vlaknine | 1.48 g | 3.33 g | 5.92 % | 13.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.07 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 19.01 mg | 42.83 mg | ||
| Kalij | 352.37 mg | 794 mg | ||
| Kalcij | 18.2 mg | 41 mg | ||
| Fosfor | 56.43 mg | 127.17 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.52 mg | 1.17 mg | ||
| Vitamin A | 313.91 iu | 707.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.31 mg | 39 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
