Zelo okusno in kremasto krompirjevo solato prijetno popestrijo kumarice in kapre. Solata je odlična priloga h kuhanemu ali pečenemu mesu, odlično pa se prileže tudi pečenim ribam.
Krompir temeljito operemo in po potrebi tudi oščetkamo. Zložimo ga v večji lonec in zalijemo s tolikšno količino hladne osoljene vode, da je povsem prekrit. Kuhamo ga v olupku od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in ohladimo.
Kumarice narežemo na majhne koščke, kapre pa grobo sesekljamo. Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. Vse sestavine za preliv dodamo v skledo in dobro premešamo. Pripravljen preliv po okusu začinimo s poprom in soljo.
Še topel krompir olupimo in narežemo na poljubno debele rezine, ki jih stresemo v večjo skledo. Narezan krompir prelijemo s pripravljenim prelivom in dobro premešamo, da se vse rezine enakomerno začinijo. Solato pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku.
V solato po želji dodamo tudi narezano svežo kumaro.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 365.64 KJ | 1043.91 KJ | 4.37 % | 12.48 % |
| 87.39 kCal | 249.5 kCal | 4.37 % | 12.48 % | |
| Beljakovine | 0.79 g | 2.25 g | 1.58 % | 4.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.23 g 1.58 g | 23.5 g 4.5 g | 3.05 % | 8.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.99 g 0.7 g | 14.25 g 2 g | 7.13 % 3.5 % | 20.36 % 10 % |
| Vlaknine | 1.14 g | 3.25 g | 4.56 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.57 mg | 38.75 mg | ||
| Kalij | 236.69 mg | 675.75 mg | ||
| Kalcij | 33.89 mg | 96.75 mg | ||
| Fosfor | 44.22 mg | 126.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.35 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 114.8 iu | 327.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.54 mg | 27.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
