Recept naših babic za pripravo odlične in lahke poletne juhe.
Krompir olupimo, zrežemo na kocke in operemo. Lisičke očistimo, dobro operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Manjše lisičke pustimo cele, večje pa lahko prerežemo na pol. Šalotke olupimo, operemo in na drobno zrežemo. Česen olupimo in sesekljamo, peteršilj pa operemo in na drobno sesekljamo.
V kozici segrejemo žlico olja, na katerem popražimo šalotke. Dodamo lisičke in jih med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da oddajo vodo. Nato dodamo česen in zalijemo z vodo. Dodamo še narezan krompir in sol. Na zmernem ognju juho kuhamo 20 minut.
Proti koncu kuhanja v juho dodamo peteršilj in čisto malo timijana. Kuhamo še 10 minut, nato pa pripravljeno juho postrežemo v jušnih krožnikih ali skodelicah.
Namesto timijana lahko juho začinimo z lovorjevim listom, drobnjakom ali šetrajem. Vsekakor se odločimo raje za manj začimb kakor preveč, da te ne zakrijejo okusa lisičk in krompirja.
K juhi se odlično prilega domač kruh.
Za zgostitev jedi se izogibamo nepotrebnemu dodajanju moke in jo raje zgostimo s čebulo ali pa kislo smetano. Proti koncu kuhanja enostavno stresemo v lonec/kozico manjšo kislo smetano in premešamo. Namesto kisle smetane lahko popestrimo okus in dodamo gostoto tudi s paradižnikovo mezgo ali koncentratom.
Kot dodatek k juhi, lahko na mizo postavimo po starem slovenskem običaju še domač vinski kis, ki da jedi prav poseben okus.
Lisička je užitna goba, ki jo je zaradi čvrste strukture priporočljivo kuhati. Je rumene barve, pod kapico je rebrasta/harmonikasta, po obliki pa je lahko okrogla ali nepravilnih oblik, kar je odvisno od vrste.
Lisičke lahko sušimo, kuhamo, pečemo ali zamrznemo, vendar pri zamrzovanju razvijejo grenak okus. Rastejo med junijem in oktobrom v listnatih in iglastih gozdovih.
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 255.35 KJ | 1061.69 KJ | 3.05 % | 12.69 % |
| 61.03 kCal | 253.75 kCal | 3.05 % | 12.69 % | |
| Beljakovine | 1.68 g | 7 g | 3.36 % | 14 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.55 g 0.9 g | 48 g 3.75 g | 4.28 % | 17.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.6 g 0.06 g | 2.5 g 0.25 g | 0.86 % 0.3 % | 3.57 % 1.25 % |
| Vlaknine | 1.5 g | 6.25 g | 6 % | 25 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.06 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 17.32 mg | 72 mg | ||
| Kalij | 372.22 mg | 1547.5 mg | ||
| Kalcij | 12.15 mg | 50.5 mg | ||
| Fosfor | 70.05 mg | 291.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.95 mg | 12.25 mg | ||
| Vitamin A | 111 iu | 461.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.35 mg | 55.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
