Krompirjeva juha je preprosta kmečka jed, ki se tudi v današnjem času pogosto znajde na naših krožnikih, saj je priprava hitra in enostavna. V Društvu podeželskih žena Ilirska Bistrica so nam zaupali recept za krompirjevo juho z jetrnico, ki je posebnost njihovega kraja. Bogata jed na žlico je odlična samostojna jed, ki nas bo prijetno pogrela v hladnih dneh.
Na svinjski masti prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo sesekljan česen, na kolobarje narezano klobaso in olupljen ter na kocke narezan krompir. Vse skupaj še nekaj časa pražimo (toliko, da se krompir na pol zmehča), potem pa sestavine zalijemo z vodo. Dodamo vse začimbe in solimo. Juho na zmernem ognju kuhamo 40 minut.
Na koncu dodamo še paradižnikovo mezgo in po potrebi tudi prežganje (na stopljeni maščobi popražena moka), da bo juha bolj gosta. Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike in jo postrežemo z domačim kruhom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 311.04 KJ | 585.76 KJ | 3.72 % | 7 % |
| 74.34 kCal | 140 kCal | 3.72 % | 7 % | |
| Beljakovine | 0.97 g | 1.83 g | 1.94 % | 3.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.25 g 1.24 g | 26.83 g 2.33 g | 5.28 % | 9.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.88 g 0.27 g | 1.67 g 0.5 g | 1.26 % 1.35 % | 2.39 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.86 g | 3.5 g | 7.44 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 19.73 mg | 37.17 mg | ||
| Kalij | 377.61 mg | 711.17 mg | ||
| Kalcij | 11.59 mg | 21.83 mg | ||
| Fosfor | 58.94 mg | 111 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.09 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin A | 31.68 iu | 59.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.61 mg | 33.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
