Langaš je v Prekmurju zelo priljubljena jed, ki ga vsaka gospodinja pripravlja po svojem receptu. Tokrat vam ponujamo recept za najbolj 'originalni' langaš, narejen iz krompirjevega testa. Tradicionalno se postreže s česnom oziroma česnovo vodo, okusen pa je tudi v kombinaciji s kislo smetano in narezano čebulo.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke, ki jih skuhamo.
Medtem ko se krompir kuha, pripravimo ostale sestavine. Moko stresemo v večjo skledo in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo toplo vodo in nadrobimo kvas. Dodamo še malo sladkorja in z vilico na hitro pomešamo, da se kvas malo raztopi. Pustimo, da kvas vzhaja 5 minut.
Kuhan krompir odcedimo, solimo in pretlačimo. Skupaj z eno žlico olja ga dodamo v skledo z moko in kvascem. Sestavine v skledi s čistimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo gladko in elastično testo, ki se ne oprijemlje rok in posode. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga vzhajamo 15 minut.
Vzhajano testo razdelimo na osem delov, iz katerih oblikujemo manjše kroglice. Pustimo, da kroglice vzhajajo 5 minut, medtem pa v primerno veliki posodi dobro segrejemo olje. Kroglice testa s prsti razvlečemo v langaše tako, da so robovi debelejši in sredina tanjša. Langaše na obeh straneh zlato rjavo ocvremo v vročem olju.
Ocvrte langaše odcedimo na papirnatih brisačkah, potem pa jih serviramo na velik krožnik ali pladenj in postrežemo z narezanim česnom (česnovo vodo) ali čebulo. Po želji dodamo tudi malo kisle smetane.
Namesto vode lahko uporabimo mleko, namesto krompirja pa lahko uporabimo jogurt. Recept za langaš z jogurtom je TUKAJ.
Langaš najlažje razvlečemo tako, da ga oblikujemo v kroglico, nato sploščimo, nato pa s prsti počasi vlečemo od sredine navzven.
Česnov preliv pripravimo tako, da 4 do 5 strokov česna narežemo, damo v lonček in prelijemo z 1 dl hladne vode. Posolimo in pokrijemo. Najbolje je, da česnov preliv pripravimo en dan prej.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1156.5 KJ | 1183.03 KJ | 13.82 % | 14.14 % |
| 276.41 kCal | 282.75 kCal | 13.82 % | 14.14 % | |
| Beljakovine | 8.31 g | 8.5 g | 16.62 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 54.38 g 1.59 g | 55.63 g 1.63 g | 20.14 % | 20.6 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.47 g 0 g | 1.5 g 0 g | 2.1 % 0 % | 2.14 % 0 % |
| Vlaknine | 3.05 g | 3.13 g | 12.2 % | 12.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.61 mg | 0.63 mg | ||
| Magnezij | 22.48 mg | 23 mg | ||
| Kalij | 238.65 mg | 244.13 mg | ||
| Kalcij | 13.32 mg | 13.63 mg | ||
| Fosfor | 117.55 mg | 120.25 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 20.41 mg | 20.88 mg | ||
| Vitamin A | 2.44 iu | 2.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.49 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 5.74 mg | 5.88 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
