Krompir Dauphine je znamenita jed francoske kulinarike. Gre za grobo nariban ali na tanke lističe narezan krompir, ki se najprej popeče v ponvi, premazani z maslom in natrti s česnom, nato pa do konca hrustljavo zapeče v pečici. Med peko se zalije s smetano, lahko tudi z juho, da postane gosto kremast. Originalno se pripravlja v ponvi, da nastane oblika, ki spominja na nizek in ploščat kolač. Mi vam predstavljamo nekoliko poenostavljeno različico, v kateri krompir spečemo kar v pekaču.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Krompir olupimo, očistimo, temeljito operemo in narežemo na tanke lističe (tako kot za čips). Krompirjeve lističe dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Globok pekač za narastke namastimo s koščkom masla. Česen olupimo in stremo z nožem.
Na kuhalnik pristavimo lonec s smetano, mlekom in strtim česnom. Dodamo krompirjeve lističe, začinimo s poprom in soljo ter kuhamo 3 do 4 minute. Krompirjeve lističe med kuhanjem večkrat nežno premešamo, da se ne sprimejo skupaj in ne primejo na dno lonca.
Krompirjeve lističe s penovko poberemo iz lonca in razporedimo po pekaču. Nato jih prelijemo z mešanico mleka in smetane (strt česen odstranimo). Po vrhu potrosimo nariban sir, nato pa pekač za 40 do 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko se krompir po vrhu lepo zlato rjavo zapeče, pekač vzamemo iz pečice in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 824.46 KJ | 2649.52 KJ | 9.85 % | 31.66 % |
| 197.05 kCal | 633.25 kCal | 9.85 % | 31.66 % | |
| Beljakovine | 0.86 g | 2.75 g | 1.72 % | 5.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.45 g 0.78 g | 40 g 2.5 g | 4.61 % | 14.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.71 g 9.88 g | 50.5 g 31.75 g | 22.44 % 49.4 % | 72.14 % 158.75 % |
| Vlaknine | 1.63 g | 5.25 g | 6.52 % | 21 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 17.66 mg | 56.75 mg | ||
| Kalij | 333.81 mg | 1072.75 mg | ||
| Kalcij | 16.73 mg | 53.75 mg | ||
| Fosfor | 56.56 mg | 181.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.39 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 494.3 iu | 1588.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.4 mg | 49.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.16 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
