Krompir Dauphine

Name: Krompir Dauphine
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Zima
Ingredients: 1 košček masla; 1 kg krompirja; 300 ml sladke smetane; 150 ml mleka; 3 stroki česna; 1 žlička soli; 2 ščepca sveže mletega popra; 80 g naribanega sira (grojer, gavda, edamec ipd.)

Krompir Dauphine je znamenita jed francoske kulinarike. Gre za grobo nariban ali na tanke lističe narezan krompir, ki se najprej popeče v ponvi, premazani z maslom in natrti s česnom, nato pa do konca hrustljavo zapeče v pečici. Med peko se zalije s smetano, lahko tudi z juho, da postane gosto kremast. Originalno se pripravlja v ponvi, da nastane oblika, ki spominja na nizek in ploščat kolač. Mi vam predstavljamo nekoliko poenostavljeno različico, v kateri krompir spečemo kar v pekaču.

M.J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

košček masla

1 kg

krompirja

300 ml

sladke smetane

150 ml

mleka

3 stroki

česna

1 žlička

soli

2 ščepca

sveže mletega popra

80 g

naribanega sira (grojer, gavda, edamec ipd.)

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 55 min

SKUPAJ 1 h 10 min

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Krompir olupimo, očistimo, temeljito operemo in narežemo na tanke lističe (tako kot za čips). Krompirjeve lističe dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Globok pekač za narastke namastimo s koščkom masla. Česen olupimo in stremo z nožem.

Na kuhalnik pristavimo lonec s smetano, mlekom in strtim česnom. Dodamo krompirjeve lističe, začinimo s poprom in soljo ter kuhamo 3 do 4 minute. Krompirjeve lističe med kuhanjem večkrat nežno premešamo, da se ne sprimejo skupaj in ne primejo na dno lonca.

Krompirjeve lističe s penovko poberemo iz lonca in razporedimo po pekaču. Nato jih prelijemo z mešanico mleka in smetane (strt česen odstranimo). Po vrhu potrosimo nariban sir, nato pa pekač za 40 do 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko se krompir po vrhu lepo zlato rjavo zapeče, pekač vzamemo iz pečice in pripravljeno jed postrežemo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	824.46 KJ	2649.52 KJ	9.85 %	31.66 %
	197.05 kCal	633.25 kCal	9.85 %	31.66 %
Beljakovine	0.86 g	2.75 g	1.72 %	5.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	12.45 g 0.78 g	40 g 2.5 g	4.61 %	14.81 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	15.71 g 9.88 g	50.5 g 31.75 g	22.44 % 49.4 %	72.14 % 158.75 %
Vlaknine	1.63 g	5.25 g	6.52 %	21 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0 mg	0 mg
Magnezij	17.66 mg	56.75 mg
Kalij	333.81 mg	1072.75 mg
Kalcij	16.73 mg	53.75 mg
Fosfor	56.56 mg	181.75 mg
Cink	0 mg	0 mg
Selen	0.39 mg	1.25 mg
Vitamin A	494.3 iu	1588.5 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	15.4 mg	49.5 mg
Vitamin D	0.16 mg	0.5 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).