Krokant pripravimo iz mešanice oreščkov in karameliziranega sladkorja. Če ga zdrobimo na majhne koščke, ga lahko potrosimo po sladoledu ali torti.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pripravimo si dva pekača. Na enega stresemo lešnike, na drugega pa mandlje. Pazimo, da so oreščki po pladnju razporejeni v eni plasti. Oba pladnja za 10 minut potisnemo v ogreto pečico. Na polovici pečenja ju dobro potresemo, da se oreščki enakomerno prepražijo.
Popražene lešnike stresemo na eno polovico čiste kuhinjske krpe. Prekrijemo jih z drugo polovico krpe in z dlanmi nežno valjamo toliko časa, da z njih odstranimo vso rjavo lupinico.
Na kuhalnik pristavimo kozico z debelim dnom, v kateri 10 do 15 minut na zmerni temperaturi segrevamo sladkor, da se stopi in karamelizira. Sladkor med segrevanjem mešamo, da se ne zažge. Ko se sladkor zlato rjavo obarva, dodamo popražene oreščke in maslo. Dobro premešamo, nato pa pripravljeno zmes iz kozice predenemo na peki papir in z valjarjem razvaljamo na enakomerno debelino. Pustimo, da se krokant ohladi in strdi.
Ohlajen krokant razlomimo na manjše kose, katere ponudimo skupaj s sladoledom ali toplim napitkom.
Prepraženi oreščki krokantu dodajo prav poseben okus. Po želji lahko postopek praženja oreščkov tudi izpustimo.
Če sladkor preveč karamelizira, bo grenak. Zato ga segrevamo samo toliko časa, postane zlato rjave barve.
Krokant lahko v neprepustno zaprti posodi hranimo na sobni temperaturi več tednov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2515.34 KJ | 1069.01 KJ | 30.06 % | 12.78 % |
| 601.18 kCal | 255.5 kCal | 30.06 % | 12.78 % | |
| Beljakovine | 17.06 g | 7.25 g | 34.12 % | 14.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.24 g 3.24 g | 7.75 g 1.38 g | 6.76 % | 2.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 54.41 g 3.24 g | 23.13 g 1.38 g | 77.73 % 16.2 % | 33.04 % 6.9 % |
| Vlaknine | 10.29 g | 4.38 g | 41.16 % | 17.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.24 mg | 1.38 mg | ||
| Magnezij | 215.29 mg | 91.5 mg | ||
| Kalij | 692.35 mg | 294.25 mg | ||
| Kalcij | 188.53 mg | 80.13 mg | ||
| Fosfor | 386.76 mg | 164.38 mg | ||
| Cink | 2.35 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.76 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin A | 10.29 iu | 4.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.94 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
