Krofi naj vzhajajo na normalni sobni temperaturi in ne na zelo toplem. Najprej poskusite speči en krof, da vidite, če so dovolj vzhajani. Če potonejo, so premalo vzhajani, če se samo obračajo, so preveč vzhajani. Krofi z luknjami so premalo zgneteni in posledično imajo premalo lepka in so premalo vzhajani. Če želite hitrejše vzhajanje, dodajte namesto ene vrečke kvasa dve vrečki.
Presejemo moko in naredimo kupček, tako da imamo na vsaki strani jamice. Po sredini naribamo limonino lupino. Na desno damo sol, olje, jajca, rum in jogurt. Na levo kvas, vanili in žlico sladkorja.
Mleko zagrejemo na 40°C (ne več!) in mu dodamo preostali sladkor. Med mešanjem ga s kuhalnico ali žlico počasi zlivamo na stran, kjer je kvas, in postopoma zajamemo vse sestavine. Ko je testo zmešano, ga zgnetemo (na roke ali z mešalnikom), da je postane gladko in na videz svilnato. (p. s. če imate prosto stoječ mešalnik, lahko malo pozabite na gnetenje in med tem časom pregledate stran Okusno.je (malo za šalo, malo zares)).
Zgneteno testo potresemo z moko in oblikujemo v hlebček. Vzhaja naj toliko časa, da se njegov volumen podvoji. Prostor, v katerem vzhaja, naj ne bo prevroč.
Vzhajano testo na pomokanem pultu narežemo na približno 80 g kose (da se bodo krofi enakomerno pekli). Med dlanmi jih dobro pregnetemo in oblikujemo v kroglice. Ko pokrite kroglice malo vzhajajo, jih narahlo sploščimo in pustimo, da vzhajajo na 2x-no količino.
V lonec vlijemo za približno tri prste olja in ga segrejemo na 170°C. V segreto olje z zgornjo (vzhajano) stranjo navzdol polagamo vzhajane krofe. Pokrito jih cvremo 3 minute na eni strani in nato odkrito še 3 minute na drugi strani.
Ocvrte krofe polagamo na papirnato brisačko in v še tople nabrizgamo marmelado, nutelo, vanilijevo kremo, skuto ipd. Krofe nato potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1384.4 KJ | 1910 KJ | 16.54 % | 22.83 % |
| 330.88 kCal | 456.5 kCal | 16.54 % | 22.83 % | |
| Beljakovine | 9.13 g | 12.6 g | 18.26 % | 25.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 65.81 g 10.36 g | 90.8 g 14.3 g | 24.37 % | 33.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.52 g 0.51 g | 2.1 g 0.7 g | 2.17 % 2.55 % | 3 % 3.5 % |
| Vlaknine | 1.59 g | 2.2 g | 6.36 % | 8.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 1.1 mg | ||
| Magnezij | 17.83 mg | 24.6 mg | ||
| Kalij | 105.75 mg | 145.9 mg | ||
| Kalcij | 23.56 mg | 32.5 mg | ||
| Fosfor | 115.25 mg | 159 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.1 mg | ||
| Selen | 28.34 mg | 39.1 mg | ||
| Vitamin A | 93.14 iu | 128.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.07 mg | 0.1 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.3 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
