Krhke sadne košarice, napolnjene z različnimi kremami, so v zadnjem času postale pravi hit na domačih zabavah, pogostitvah in raznoraznih praznovanjih. Tokrat vam ponujamo preprost recept s hitro pripravljeno mascarpone kremo, ki se odlično ujame z jagodičevjem.
Najprej pripravimo testo. V posodo stresemo moko in jo zmešamo s sladkorjem ter soljo. Po moki potresemo na kocke narezano hladno maslo. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjak in hladno vodo ter vse skupaj na hitro ugnetemo v testo.
Če je testo zelo mehko, ga za pol ure shranimo v hladilnik, drugače pa ga na rahlo pomokani delovni površini razvajamo približno 5 mm debelo. Iz razvaljanega testa z okroglim izsekovalcem izrežemo poljubno velike kroge.
Za peko košaric lahko uporabimo posebne modelčke za majhne pite ali pa pekač za mafine. Modelčke oziroma pekač rahlo namastimo z maslom ali poprašimo z oljem v spreju, nato pa vanje položimo izrezane kroge. Testo s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod modelčkov. Testene košarice z vilicami večkrat prebodemo, nato pa modelčke/pekač za 20 minut shranimo v zamrzovalnik.
Ohlajene košarice pečemo 15-20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pečene so, ko postanejo zlato rjave barve. Pečene košarice odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.
Pripravimo kremo. V mascarpone z lopatko vmešamo sladkor v prahu, vanilijevo aromo in limonino lupinico.
Sladko smetano čvrsto stepemo in jo z lopatko nežno in počasi vmešamo v mascarpone. Kremo poskusimo in ji po potrebi dodamo še malo sladkorja in/ali naribane limonine lupinice.
Ohlajene košarice previdno odstranimo in modelčkov. Napolnimo jih z mascarponejevo kremo (pri tem si pomagamo z žlico ali dresirno vrečko). Dodamo maline, borovnice in na kose narezane jagode. Po vrhu po želji potrosimo še malo sladkorja v prahu. Za dekoriranje lahko uporabimo tudi sveže metine listke. Pripravljene košarice takoj postrežemo ali pa jih do uporabe hranimo v hladilniku.
Sestavine zadoščajo za pripravo 16 večjih košaric (velikosti mafinov) ali približno 25 manjših košaric.
Namesto mascarponejeve kreme lahko za polnjene košaric uporabimo vanilijevo kremo. Recept je TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1772.76 KJ | 1470.68 KJ | 21.19 % | 17.58 % |
| 423.7 kCal | 351.5 kCal | 21.19 % | 17.58 % | |
| Beljakovine | 4.97 g | 4.13 g | 9.94 % | 8.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 45.5 g 16.42 g | 37.75 g 13.63 g | 16.85 % | 13.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.66 g 14.16 g | 19.63 g 11.75 g | 33.8 % 70.8 % | 28.04 % 58.75 % |
| Vlaknine | 0.75 g | 0.63 g | 3 % | 2.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 10.1 mg | 8.38 mg | ||
| Kalij | 73.98 mg | 61.38 mg | ||
| Kalcij | 31.64 mg | 26.25 mg | ||
| Fosfor | 74.73 mg | 62 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 14.16 mg | 11.75 mg | ||
| Vitamin A | 807.02 iu | 669.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.15 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
