Ta recept je na kožo pisan vsem, ki imate radi cheesecake, vendar pa niste pretirani ljubitelji kremnega sira, ki je v marsikaterih receptih skorajda nepogrešljiva sestavina te priljubljene ameriške sladice. V tem receptu kremni sir nadomestita kisla smetana in crème fraîche, namesto katere lahko uporabite tudi mileram. Krema je zelo 'lahka', okusna in tako rahla, da se kar topi v ustih. Od klasične cheesecake tortice pa se razlikuje tudi v osnovi, saj jo v tem primeru naredimo iz krhkega testa, pri originalni različici pa so uporabljene maslene drobtine.
Hlajenje torte ni všteto v čas priprave!
V večjo skledo presejemo moko in sladkor v prahu. Dodamo sol in sestavine dobro premešamo. Po vrhu potrosimo kocke masla in maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo razžvrkljano jajce in sestavine s hladnimi rokami na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo, ki ga zavijemo v živilsko folijo ter za 30 minut shranimo v hladilnik. Če je testo presuho, dodamo 1-2 žlici hladne vode.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte s snemljivim obodom (premer 26 centimetrov) obložimo s papirjem za peko (dno in obod), ki ga namastimo z maslom. Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v malo večji krog, kot je velikost pekača, nato pa ga s pomočjo valjarja prestavimo v pekač. Testo s prsti nežno pritisnemo ob dno, iz odvečnega testa pa oblikujemo približno 3 centimetre visok rob. Testo na dnu z vilicami na več mestih prebodemo.
V skledo dodamo vse sestavine za nadev in jih z električnim mešalnikom dobro premešamo. Pripravljen nadev vlijemo v pekač. Torto pečemo v ogreti pečici 40-45 minut. Nadev se mora strditi in po vrhu zlato rjavo obarvati. Pečeno torto pustimo v ugasnjeni pečici 10 minut, potem pa jo odstranimo iz pečice in še približno 2 uri hladimo na kovinski rešetki. Po potrebi tudi več, saj se mora torta povsem ohladiti.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1147.17 KJ | 1521.93 KJ | 13.71 % | 18.19 % |
| 274.18 kCal | 363.75 kCal | 13.71 % | 18.19 % | |
| Beljakovine | 5.72 g | 7.58 g | 11.44 % | 15.16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.68 g 9.74 g | 31.42 g 12.92 g | 8.77 % | 11.64 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.9 g 9.8 g | 22.42 g 13 g | 24.14 % 49 % | 32.03 % 65 % |
| Vlaknine | 0.25 g | 0.33 g | 1 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.13 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 10.3 mg | 13.67 mg | ||
| Kalij | 117.21 mg | 155.5 mg | ||
| Kalcij | 69.97 mg | 92.83 mg | ||
| Fosfor | 89.95 mg | 119.33 mg | ||
| Cink | 0.13 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 11.49 mg | 15.25 mg | ||
| Vitamin A | 608.79 iu | 807.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.38 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
