Krhka torta s kislo smetano

Name: Krhka torta s kislo smetano
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Sladice
Ingredients: 200 g moke; 70 g sladkorja v prahu; 1 ščepec soli; 110 g hladnega masla; 1 jajce; 400 g kisle smetane; 200 g crème fraîche (ali mileram); 200 g sladke smetane za stepanje; 3 jajca; 40 g koruznega škroba (gustin); 80 g sladkorja; 2 vrečki vanilijevega sladkorja; 0 drobno naribana limonina lupinica (po želji)

Ta recept je na kožo pisan vsem, ki imate radi cheesecake, vendar pa niste pretirani ljubitelji kremnega sira, ki je v marsikaterih receptih skorajda nepogrešljiva sestavina te priljubljene ameriške sladice. V tem receptu kremni sir nadomestita kisla smetana in crème fraîche, namesto katere lahko uporabite tudi mileram. Krema je zelo 'lahka', okusna in tako rahla, da se kar topi v ustih. Od klasične cheesecake tortice pa se razlikuje tudi v osnovi, saj jo v tem primeru naredimo iz krhkega testa, pri originalni različici pa so uporabljene maslene drobtine.

M. J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

Osnova

200 g

moke

70 g

sladkorja v prahu

1 ščepec

soli

110 g

hladnega masla

jajce

Nadev

400 g

kisle smetane

200 g

crème fraîche (ali mileram)

200 g

sladke smetane za stepanje

jajca

40 g

koruznega škroba (gustin)

80 g

sladkorja

2 vrečki

vanilijevega sladkorja

drobno naribana limonina lupinica (po želji)

POSTOPEK

PRIPRAVA 45 min

KUHANJE 45 min

SKUPAJ 1 h 30 min

Hlajenje torte ni všteto v čas priprave!

V večjo skledo presejemo moko in sladkor v prahu. Dodamo sol in sestavine dobro premešamo. Po vrhu potrosimo kocke masla in maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo razžvrkljano jajce in sestavine s hladnimi rokami na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo, ki ga zavijemo v živilsko folijo ter za 30 minut shranimo v hladilnik. Če je testo presuho, dodamo 1-2 žlici hladne vode.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte s snemljivim obodom (premer 26 centimetrov) obložimo s papirjem za peko (dno in obod), ki ga namastimo z maslom. Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v malo večji krog, kot je velikost pekača, nato pa ga s pomočjo valjarja prestavimo v pekač. Testo s prsti nežno pritisnemo ob dno, iz odvečnega testa pa oblikujemo približno 3 centimetre visok rob. Testo na dnu z vilicami na več mestih prebodemo.

V skledo dodamo vse sestavine za nadev in jih z električnim mešalnikom dobro premešamo. Pripravljen nadev vlijemo v pekač. Torto pečemo v ogreti pečici 40-45 minut. Nadev se mora strditi in po vrhu zlato rjavo obarvati. Pečeno torto pustimo v ugasnjeni pečici 10 minut, potem pa jo odstranimo iz pečice in še približno 2 uri hladimo na kovinski rešetki. Po potrebi tudi več, saj se mora torta povsem ohladiti.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	1147.17 KJ	1521.93 KJ	13.71 %	18.19 %
	274.18 kCal	363.75 kCal	13.71 %	18.19 %
Beljakovine	5.72 g	7.58 g	11.44 %	15.16 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	23.68 g 9.74 g	31.42 g 12.92 g	8.77 %	11.64 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	16.9 g 9.8 g	22.42 g 13 g	24.14 % 49 %	32.03 % 65 %
Vlaknine	0.25 g	0.33 g	1 %	1.32 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.13 mg	0.17 mg
Magnezij	10.3 mg	13.67 mg
Kalij	117.21 mg	155.5 mg
Kalcij	69.97 mg	92.83 mg
Fosfor	89.95 mg	119.33 mg
Cink	0.13 mg	0.17 mg
Selen	11.49 mg	15.25 mg
Vitamin A	608.79 iu	807.67 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	0 mg	0 mg
Vitamin D	0.38 mg	0.5 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).