Kremne kocke so nekakšne sorodnice blejske kremne rezine, ki jo pogovorno imenujemo kar "kremšnita". V osnovi sta obe sladici pripravljeni iz kuhane vanilijeve kreme, ki je ujeta med dve plasti pečenega listnatega testa, kremšniti pa je dodana še plast stepene smetane. Obe sladici sta primerni za praznovanja in pogostitve, nekateri pa si praznikov brez pladnja kremnih kock ali kremne rezine skorajda ne znajo predstavljati.
Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave!
Odmrznjeno listnato testo tanko razvaljamo na pomokani delovni površini. Razvaljano testo naj bo tako veliko, da ga lahko razrežemo na dva pravokotnika, velikosti globokega pekača (približno 20 x 30 cm), v katerem bomo sladico pripravili.
Nizek pekač za piškote obložimo s papirjem za peko. Če je pekač dovolj velik, vanj položimo oba kosa razvaljanega testa, drugače pa samo enega. Testo pred peko na več mestih prebodemo z vilicami. V pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, ga pečemo 5 minut - samo toliko, da se lepo napihne in zlato rjavo obarva. Kos pečenega testa, ki ga bomo položili na vrh sladice, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo, da se ohladi in zmehča.
V večji lonec vlijemo 1 l mleka in vodo. Pristavimo na kuhalnik in na zmerni temperaturi počasi zavremo. Vmes v skledi zmešamo gustin, moko, vanilijev sladkor, 10 žlic sladkorja, 7 rumenjakov in ostanek mleka (0,5 l). Mešamo toliko časa, da dobimo povsem gladko zmes brez grudic, ki jo med nenehnim mešanjem v tankem curku vmešamo v vroče mleko. Mešamo in kuhamo še toliko časa, da se zmes zgosti in dobimo povsem gladko gosto kremo. Lonec odstavimo.
Beljake in preostalih 10 žlic sladkorja stepemo v čvrst sneg, v katerega med mešanjem postopoma (po žlicah) vmešamo vročo kremo. Na koncu stepemo še sladko smetano in jo vmešamo v jajčno kremo.
V globok pekač (velikosti 20 x 30 cm) najprej položimo kos nenavlaženega pečenega testa. Na testo nanesemo še toplo kremo in jo po vrhu lepo pogladimo. Navlaženo testo razrežemo na poljubno velike kvadrate, ki jih lepo zložimo na kremo. Po testu potrosimo sladkor v prahu, potem pa sladico za več ur (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik, da se krema strdi in ohladi. Ohlajeno sladico razrežemo na kvadrate, serviramo na krožnike in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 625.63 KJ | 2018.28 KJ | 7.48 % | 24.12 % |
| 149.53 kCal | 482.38 kCal | 7.48 % | 24.12 % | |
| Beljakovine | 4.38 g | 14.13 g | 8.76 % | 28.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.25 g 12.09 g | 75 g 39 g | 8.61 % | 27.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.45 g 1.12 g | 11.13 g 3.63 g | 4.93 % 5.6 % | 15.9 % 18.15 % |
| Vlaknine | 0.08 g | 0.25 g | 0.32 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 0.63 mg | ||
| Magnezij | 9.18 mg | 29.63 mg | ||
| Kalij | 107.49 mg | 346.75 mg | ||
| Kalcij | 77.11 mg | 248.75 mg | ||
| Fosfor | 91.84 mg | 296.25 mg | ||
| Cink | 0.15 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 8.91 mg | 28.75 mg | ||
| Vitamin A | 196.77 iu | 634.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.93 mg | 3 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
