Čeprav špinača morda ni vaša priljubljena zelenjava, vas bo špinača z bešamelom in kislo smetano zagotovo navdušila. Lahko jo ponudite kot prilogo, odlično pa se obnese tudi kot nadev za palačinke, žepke ali pite.
Špinačne liste očistimo in operemo. V večjem loncu zavremo vodo. V krop stresemo liste in jih kuhamo samo toliko časa, da uvenejo in se zmehčajo (približno 2 do 3 minute). Špinačne liste nato odcedimo in ohladimo.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V večji kozici razpustimo maslo. Dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo toliko časa, da se zmehča (približno 5 minut). Po čebuli potrosimo moko in sestavine v kozici med mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti. Nato počasi pričnemo s prilivanjem mleka. Mleko v kozico vlivamo počasi in pri tem stalno mešamo, da se ne naredijo grudice. Ko prilijemo vse mleko, znižamo temperaturo in omako kuhamo še toliko časa, da se zgosti.
Ohlajeno špinačo dobro ožamemo in grobo sesekljamo. Stresemo jo v kozico z omako. Po okusu začinimo s poprom, muškatnim oreščkom in soljo ter dobro premešamo. Na koncu v špinačo vmešamo še kislo smetano.
Namesto sveže špinače lahko uporabimo zamrznjeno. Pred uporabo jo odtajamo.
Po želji lahko v špinačo vmešamo tudi sesekljani česen.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 340.66 KJ | 651.66 KJ | 4.07 % | 7.79 % |
| 81.42 kCal | 155.75 kCal | 4.07 % | 7.79 % | |
| Beljakovine | 2.61 g | 5 g | 5.22 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.4 g 0.65 g | 12.25 g 1.25 g | 2.37 % | 4.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.57 g 2.74 g | 8.75 g 5.25 g | 6.53 % 13.7 % | 12.5 % 26.25 % |
| Vlaknine | 1.57 g | 3 g | 6.28 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.31 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 56.33 mg | 107.75 mg | ||
| Kalij | 418.71 mg | 801 mg | ||
| Kalcij | 89.78 mg | 171.75 mg | ||
| Fosfor | 52.67 mg | 100.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.96 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin A | 6266.47 iu | 11987.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 19.21 mg | 36.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
