Goste, svilnate juhe so tako posebnega okusa, da jih doživljamo z vsemi čuti. Pozimi pogrejejo dušo, poleti obujajo spomine ... Mislim, da vsakega od nas okus paradižnikove juhe spominja na domačo babičino kuhinjo. Mi smo jo poleti navadno jedli na preprosti leseni mizi, ki je stala zunaj pred hišo, pod senco drevesa. Okusna, aromatična, postrežena s kosom domačega kruha in olivnega olja, vzbuja nepozabne spomine.
Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo.
V loncu segrejemo olje in na njem popražimo čebulo, da postekleni (približno 5 minut). Dodamo česen in pražimo, dokler česen ne zadiši.
Dodamo žlico moke, malo premešamo in popražimo, da se moka malenkost obarva. Zatem dodamo mezgo in sveže paradižnike, narezane na večje kose (ali dve manjši pločevinki pelatov).
Zalijemo z jušno osnovo ter dodamo sol in poper. Kuhamo, da zavre, nato pa znižamo temperaturo in juho kuhamo še 30 približno minut.
Juho zmiksamo s paličnim mešalnikom do gladke teksture. Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo.
Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Pokapljamo jo z olivnim oljem (domačim po možnosti) in okrasimo s svežo baziliko. Po želji lahko dodamo tudi žlico kisle smetane. Postrežemo s krutoni ali popečenim kosom kruha.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 201.96 KJ | 284.51 KJ | 2.41 % | 3.4 % |
| 48.27 kCal | 68 kCal | 2.41 % | 3.4 % | |
| Beljakovine | 0.53 g | 0.75 g | 1.06 % | 1.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.03 g 2.13 g | 8.5 g 3 g | 2.23 % | 3.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.77 g 0.18 g | 2.5 g 0.25 g | 2.53 % 0.9 % | 3.57 % 1.25 % |
| Vlaknine | 0.89 g | 1.25 g | 3.56 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.18 mg | 15.75 mg | ||
| Kalij | 221.12 mg | 311.5 mg | ||
| Kalcij | 17.75 mg | 25 mg | ||
| Fosfor | 29.81 mg | 42 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.89 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 605.86 iu | 853.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.54 mg | 16.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
