Okusna juha, ki bo s svojo čudovito barvo prijetno popestrila vaš jedilnik. Obogatena z žlico kisle smetane je izvrstna že sama po sebi, zraven pa se prileže tudi kos popečenega kruha.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Nizek pekač iz pečice obložimo s papirjem za peko.
Čebulo olupimo in jo razrežemo na četrtine. Bučo operemo ter ji odstranimo semena in lupino. Narežemo jo na večje kose, ki jih skupaj s čebulo stresemo na pekač.
Zelenjavo začinimo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom. Prelijemo jo z oljem in medom, nato pa jo z rokami premešamo ter razporedimo po pekaču. Dodamo neolupljene česnove stroke in pekač za približno 40 minut potisnemo v ogreto pečico, da se zelenjava zmehča in zlato rjavo zapeče.
Pečeno bučo in čebulo stresemo v multipraktik (blender). Dodamo tudi pečen česen, ki ga iztisnemo iz stokov ter prilijemo 200 ml jušne osnove. Sestavine gladko zmiksamo, nato pa zmes vlijemo v večjo kozico in prilijemo še toliko jušne osnove, da dobimo primerno gosto juho.
Juho zavremo in jo na srednji temperaturi kuhamo 5 minut. Po potrebi jo dodatno posolimo in/ali popopramo.
Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Okrasimo jo s kislo smetano in postrežemo, dokler je še topla.
Namesto medu lahko uporabimo javorjev sirup.
Buče vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in antioksidante karotenoide. Slednji so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 263.17 KJ | 836.8 KJ | 3.15 % | 10 % |
| 62.9 kCal | 200 kCal | 3.15 % | 10 % | |
| Beljakovine | 1.02 g | 3.25 g | 2.04 % | 6.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.1 g 3.85 g | 25.75 g 12.25 g | 3 % | 9.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.07 g 1.02 g | 9.75 g 3.25 g | 4.39 % 5.1 % | 13.93 % 16.25 % |
| Vlaknine | 0.08 g | 0.25 g | 0.32 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.17 mg | 35.5 mg | ||
| Kalij | 292.97 mg | 931.5 mg | ||
| Kalcij | 27.44 mg | 87.25 mg | ||
| Fosfor | 46.31 mg | 147.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.16 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 5855.17 iu | 18616.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.63 mg | 24.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
