Če vam cvetača navadno ni najbolj pri srcu, boste svoje mnenje zagotovo spremenili, ko boste poskusili to izvrstno juho.
Pečico segrejemo na 210 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko ali pa ga rahlo namastimo z oljem.
Česnovi glavi z ostrim nožem odrežemo klobuček (nekaj milimetrov pod vrhnjim delom, kjer je rastlo steblo). Postavimo jo na kos aluminijaste folije, tako da je prerezana stran obrnjena navzgor. Glavico posolimo in popopramo ter prelijemo z žlico olivnega olja, nato pa jo ohlapno zavijemo v aluminijasto folijo.
Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na manjše cvetke, ki jih začinimo s soljo, poprom in 2 žlicama olivnega olja. Dobro premešamo, da se vsi kosi enakomerno začinijo, nato pa jih v eni plasti razporedimo po pekaču.
Dodamo v aluminijasto folijo zavito glavico česna, nato pa pekač za 30-35 minut potisnemo v ogreto pečico (pečemo toliko časa, da se kosi cvetače po vrhu in ob robovih lepo rjavo obarvajo).
Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo. V loncu segrejemo preostalo žlico olivnega olja, na katerem pražimo čebulo toliko časa, da postekleni in se zmehča. Dodamo timijan, jušno osnovo in lovorov list. Osnovo zavremo, nato pa temperaturo znižamo, lonec pokrijemo in pustimo, da se osnova ob rahlem vrenju kuha 5 minut.
Medtem iz glavice česna previdno odstranimo pečene stroke, ki jih skupaj s pečeno cvetačo dodamo v lonec z vrelo jušno osnovo. Pokrito kuhamo še toliko časa, da se cvetača povsem zmehča in začne razpadati (približno 10 minut).
Lonec odstavimo in odstranimo lovorov list. Juho poljubno gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Primešamo sladko smetano in po okusu začinimo s poprom ter soljo. Če je juha preveč gosta, prilijemo še malo jušne osnove.
Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Okrasimo jo s pečeno cvetačo, krutoni in/ali sesekljanim peteršiljem.
Namesto sladke smetane lahko uporabimo mileram ali kislo smetano.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 268.74 KJ | 497.18 KJ | 3.21 % | 5.94 % |
| 64.23 kCal | 118.83 kCal | 3.21 % | 5.94 % | |
| Beljakovine | 1.08 g | 2 g | 2.16 % | 4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.49 g 1.17 g | 10.17 g 2.17 g | 2.03 % | 3.77 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.6 g 0.45 g | 6.67 g 0.83 g | 5.14 % 2.25 % | 9.53 % 4.15 % |
| Vlaknine | 1.89 g | 3.5 g | 7.56 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.27 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 16.75 mg | 31 mg | ||
| Kalij | 281.13 mg | 520.17 mg | ||
| Kalcij | 34.59 mg | 64 mg | ||
| Fosfor | 46.12 mg | 85.33 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.63 mg | 1.17 mg | ||
| Vitamin A | 81.34 iu | 150.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 42.61 mg | 78.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
