Okusna juha, ki preseneti in navduši vsakogar, tako z odličnim okusom kot tudi s čudovito, živo oranžno barvo. Priprava je čisto enostavna, namesto hokaido buče pa lahko uporabite tudi masleno ali muškatno bučo.
Bučo operemo in osušimo, nato pa jo razrežemo na četrtine in ji odstranimo semena. Bučo zatem narežemo približno 2 centimetra velike kose. Čebulo olupimo in jo prav tako narežemo na kose.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerega vlijemo olivno olje. Na segreti maščobi na hitro popražimo čebulo, da postekleni in se malo zmehča. Primešamo na kose narezano bučo, ki jo med mešanjem nekoliko popražimo.
Dodamo lovorjev list in zalijemo z vodo ali jušno osnovo. Te mora biti samo toliko, da je zelenjava v celoti pokrita s tekočino. Začinimo s poprom in soljo, za okus in aromo lahko dodamo tudi malo naribanega muškatnega oreščka. Lonec pokrijemo in juho na zmerni temperaturi kuhamo 20-30 minut, da se bučno meso povsem zmehča.
Ko je juha kuhana, lonec odstavimo in odstranimo lovorjev list. Če želimo, da je juha še bolj kremna, dodamo smetano in vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gosto juho. Zavremo in odstavimo.
Pri serviranju lahko juho okrasimo s smetano ali bučnim oljem. Odličen dodatek so tudi popražena bučna semena, ki jih potrosimo po juhi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 180.83 KJ | 512.54 KJ | 2.16 % | 6.13 % |
| 43.22 kCal | 122.5 kCal | 2.16 % | 6.13 % | |
| Beljakovine | 0.97 g | 2.75 g | 1.94 % | 5.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.26 g 1.23 g | 17.75 g 3.5 g | 2.32 % | 6.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.76 g 0.18 g | 5 g 0.5 g | 2.51 % 0.9 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0.09 g | 0.25 g | 0.36 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 11.82 mg | 33.5 mg | ||
| Kalij | 315.58 mg | 894.5 mg | ||
| Kalcij | 22.93 mg | 65 mg | ||
| Fosfor | 41.89 mg | 118.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 6529.11 iu | 18506.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.64 mg | 24.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
