Zadovoljila bo tudi najbolj zahtevne gurmane!
Za pripravo juhe potrebujemo zelenjavno jušno osnovo, ki jo lahko pripravimo sami. Recept za pripravo najdete TUKAJ.
Bučo temeljito operemo in z ostrim nožem prerežemo na pol. Z žlico odstranimo semena, bučno meso pa narežemo na manjše kose. Čebulo olupimo in sesekljamo. Por očistimo, operemo in zrežemo na kolobarje.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerem segrejemo olje. V lonec dodamo čebulo in jo na zmerni temperaturi pražimo približno 3 minute. Nato dodamo kose buče in kolobarje pora in vse skupaj med mešanjem pražimo še približno 5 minut. Zalijemo z zelenjavno osnovo in vse skupaj dobro premešamo. Ko tekočina zavre, temperaturo znižamo, lonec na pol pokrijemo in kuhamo približno 30 minut, da se zelenjava zmehča.
Medtem ko se juha kuha, pripravimo lisičke. Lisičke temeljito očistimo in po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. Velike lisičke po dolžini prerežemo na pol. Slanino narežemo na manjše koščke. Peteršilj operemo, otresemo in drobno sesekljamo.
Ko se zelenjava zmehča, lonec odstavimo in juho gladko zmešamo s paličnim mešalnikom. Vmešamo smetano in lonec pristavimo nazaj na kuhalnik. Juho poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom in soljo. Pustimo, da juha še enkrat zavre.
V ponvi raztopimo in segrejemo maslo. Ko se začne peniti, dodamo slanino in lisičke. Vse skupaj med stresanjem ponve (ali nežnim mešanjem) pražimo približno 5 minut, da se slanina hrustljavo zapeče.
Pred serviranjem juho dobro premešamo. Serviramo jo v globoke jušne skodelice in obložimo z lisičkami in slanino. Na koncu juho potrosimo še s sesekljanim peteršiljem.
Namesto smetane za kuhanje lahko uporabimo tudi sladko ali kislo smetano.
Če je juha pregosta, jo razredčimo z malo vode.
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številne antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 263.88 KJ | 651.32 KJ | 3.15 % | 7.78 % |
| 63.07 kCal | 155.67 kCal | 3.15 % | 7.78 % | |
| Beljakovine | 1.01 g | 2.5 g | 2.02 % | 5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.5 g 1.55 g | 18.5 g 3.83 g | 2.78 % | 6.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.31 g 1.22 g | 8.17 g 3 g | 4.73 % 6.1 % | 11.67 % 15 % |
| Vlaknine | 0.27 g | 0.67 g | 1.08 % | 2.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.41 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 14.72 mg | 36.33 mg | ||
| Kalij | 280.57 mg | 692.5 mg | ||
| Kalcij | 28.7 mg | 70.83 mg | ||
| Fosfor | 41.06 mg | 101.33 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.34 mg | 0.83 mg | ||
| Vitamin A | 5397.5 iu | 13322.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.32 mg | 23 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
