Zima
Kremna brokolijeva juha s sirom
Za dodaten okus in pikantnost odlične kremne brokolijeve juhe poskrbi sir s plemenito modro plesnijo.
Za dodaten okus in pikantnost odlične kremne brokolijeve juhe poskrbi sir s plemenito modro plesnijo.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zelenjavo očistimo in operemo. Stebelno zeleno, por in krompir narežemo na koščke, brokoli pa razdelimo na posamezne cvetke. Steblo olupimo in narežemo na koščke.
V loncu segrejemo olje, na katerem pražimo čebulo toliko časa, da postekleni. V lonec dodamo narezano zelenjavo in košček masla. Zelenjavo med mešanjem pražimo toliko časa, da se maslo stopi, nato pa lonec pokrijemo in zelenjavo na šibkem ognju dušimo še 5 minut.
V lonec prilijemo jušno osnovo in zelenjavo odkrito kuhamo 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da se zmehča.
Ko se zelenjava zmehča, lonec odstavimo in juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom (lahko jo zmiksamo tudi v kuhinjskem mešalniku).
V juho nadrobimo sir in mešamo toliko časa, da se večina sira stopi. Juho poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom ali soljo. Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice, okrasimo z orehovimi jedrci in postrežemo.
Po želji dodamo manjšo količino sira s plemenito modro plesnijo, saj juhi doda poseben okus, ki ga nekateri ne marajo. Najbolje je, da sir v juho dodajamo postopoma.
Brokoli ima zelo visoko prehransko vrednost, saj vsebuje veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, rudnin (kalija, kalcija, fosforja, železa in cinka) in vitaminov (A, B in C). Vsebuje pa tudi številne antioksidante, kot so flavonoidi, fenili in karotenoidi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 311.12 KJ | 855.63 KJ | 3.72 % | 10.23 % |
| 74.36 kCal | 204.5 kCal | 3.72 % | 10.23 % | |
| Beljakovine | 1.45 g | 4 g | 2.9 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9 g 1.55 g | 24.75 g 4.25 g | 3.33 % | 9.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.27 g 1 g | 9 g 2.75 g | 4.67 % 5 % | 12.86 % 13.75 % |
| Vlaknine | 1.55 g | 4.25 g | 6.2 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 20.27 mg | 55.75 mg | ||
| Kalij | 278.09 mg | 764.75 mg | ||
| Kalcij | 39.55 mg | 108.75 mg | ||
| Fosfor | 53.36 mg | 146.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.27 mg | 3.5 mg | ||
| Vitamin A | 649.55 iu | 1786.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 46.82 mg | 128.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
