Orzo so drobne italijanske testenine, ki po obliki spominjajo na riževo zrno. Poznane so tudi pod imenom 'pastina' ali 'risoni'. Orzo testenine lahko zakuhamo v juho ter jih postrežemo kot prilogo mesnim jedem v omaki, skorajda v hipu pa lahko pripravimo tudi okusno jed, ki po videzu zelo spominja na kremasto italijansko rižoto.
Bučko in korenček operemo, očistimo ter naribamo. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo.
V globoki ponvi segrejemo olivno olje in na njem 2 minuti pražimo sesekljan česen, naribano korenje in bučko. Dodamo suhe testenine in vse skupaj med mešanjem pražimo še 2 minuti.
V ponev prilijemo jušno osnovo in dodamo naribano limonino lupinico. Vsebino zavremo, nato pa temperaturo znižamo na srednji jakost in jed kuhamo še 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da tekočina povre, testenine pa se zmehčajo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Ko se testenine zmehčajo, ponev odstavimo in v pripravljeno jed vmešamo mascarpone. Serviramo jo na krožnike in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1164.03 KJ | 2176.73 KJ | 13.91 % | 26.01 % |
| 278.21 kCal | 520.25 kCal | 13.91 % | 26.01 % | |
| Beljakovine | 8.69 g | 16.25 g | 17.38 % | 32.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 46.79 g 1.6 g | 87.5 g 3 g | 17.33 % | 32.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.95 g 1.07 g | 9.25 g 2 g | 7.07 % 5.35 % | 13.21 % 10 % |
| Vlaknine | 2.01 g | 3.75 g | 8.04 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.53 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 40.91 mg | 76.5 mg | ||
| Kalij | 273.66 mg | 511.75 mg | ||
| Kalcij | 31.28 mg | 58.5 mg | ||
| Fosfor | 146.79 mg | 274.5 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 1 mg | ||
| Selen | 38.37 mg | 71.75 mg | ||
| Vitamin A | 1510.16 iu | 2824 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.89 mg | 14.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
