Zdravo in vegi
Kremasta pesina rižota
Rižota vas ne bo presenetila samo z nenavadno barvo, temveč tudi s samo pripravo in božanskim okusom.
Rižota vas ne bo presenetila samo z nenavadno barvo, temveč tudi s samo pripravo in božanskim okusom.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pesine gomolje očistimo (odstranimo liste in korenine), operemo in zložimo v globok pekač. Prelijemo jih z olivnim oljem in vodo, začinimo s poprom in soljo ter dobro premešamo. Pekač pokrijemo z alu folijo. Pesine gomolje pečemo v ogreti pečici 60 do 70 minut. Po eni uri peke z ozkim nožem preverimo, ali so gomolji že pečeni. Če lahko nož brez težav potisnemo v gomolje, vzamemo pekač iz pečice. V nasprotnem primeru nadaljujemo peko in na vsakih 10 minut preverimo, ali so gomolji že pečeni. Pečene pesine gomolje ohladimo.
Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V kozico vlijemo jušno osnovo in jo na zmerni temperaturi počasi segrejemo. Ko jušna osnova zavre, kozico odstavimo.
Na kuhalnik pristavimo ognjevarno kozico, v kateri segrejemo mešanico olivnega olja in masla. Na vroči maščobi posteklenimo čebulo. Dodamo riž in ga med mešanjem na hitro popražimo. Nato dodamo česen in timijanove vejice ter pražimo še 1 minuto, da česen zadiši.
Sestavine v kozici zalijemo z vinom in ob nenehnem mešanju kuhamo na zmerni temperaturi toliko časa, da vino izpari. Riž nato zalijemo z eno ali dvema zajemalkama vroče jušne osnove. Jušne osnove mora biti samo toliko, da je ves riž prekrit. Mešamo, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa ga ponovno zalijemo z jušno osnovo.
Ohlajene gomolje olupimo in narežemo na večje kose, ki jih v električnem sekljalniku zmiksamo v gladek pire. Po približno 20 minutah kuhanja, ko je rižota že lepo kremasta, riž pa je še čvrst na ugriz, kozico odstavimo. V rižoto vmešamo pesin pire in kislo smetano. Kozico pokrijemo in pustimo, da rižota pred postrežbo počiva približno 5 minut.
Pripravljeno rižoto po želji dodatno začinimo s poprom in/ali soljo, serviramo na krožnike in potrosimo z nadrobljenim feta sirom. Okrasimo z listki rukole ter pripravljeno jed postrežemo.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin (še zlasti železo). Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 728.85 KJ | 1962.3 KJ | 8.71 % | 23.45 % |
| 174.2 kCal | 469 kCal | 8.71 % | 23.45 % | |
| Beljakovine | 3.44 g | 9.25 g | 6.88 % | 18.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.33 g 3.62 g | 65.5 g 9.75 g | 9.01 % | 24.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.22 g 2.6 g | 16.75 g 7 g | 8.89 % 13 % | 23.93 % 35 % |
| Vlaknine | 1.11 g | 3 g | 4.44 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 20.71 mg | 55.75 mg | ||
| Kalij | 207.26 mg | 558 mg | ||
| Kalcij | 67.6 mg | 182 mg | ||
| Fosfor | 83.67 mg | 225.25 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.67 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin A | 153.68 iu | 413.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.09 mg | 11 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
