Glavne jedi
Kranjski kanelon
Priljubljena domača jed z nadevom iz kranjske klobase.
Priljubljena domača jed z nadevom iz kranjske klobase.
Kaneloni: Iz navedenih sestavin pripravimo gladko testo, iz katerega na rahlo namaščeni ponvi spečemo tanke palačinke.
Kranjsko klobaso narežemo na kolobarje in jih na hitro popečemo na masti. Ko so kolobarji na obeh straneh lepo pečeni, jih zalijemo s toliko vode, da so v celoti pokriti in kuhamo 5 minut. Odcedimo in v skodelico prestrežemo tekočino, v kateri smo kuhali klobase. Ohlajene kolobarje grobo sesekljamo v kuhinjskem mešalniku.
Na masti prepražimo sesekljano čebulo, dodamo ajdovo kašo in začinimo. Zalijemo z vodo in prihranjeno tekočino. Dušimo do mehkega.
Sesekljano klobaso zmešamo s kuhano ajdovo kašo, sesekljanim peteršiljem, drobtinami in jajcem. Nadev po potrebi dodatno začinimo.
S pripravljenim nadevom nadevamo palačinke, jih zvijemo in paniramo v moki, razžvrkljanih jajcih in drobtinah. Ocvremo do zlato rjave barve.
Pire iz kopriv in čemaža: Krompir olupimo in na tanko narežemo. Zalijemo ga s toliko vode, da je prekrit. Skuhamo. Kuhanemu dodamo narezane koprive in narezan čemaž. Pokrijemo in soparimo. Ko čemaž in koprive ovenijo, odlijemo vodo in jo prestrežemo v skledico za morebitno redčenje. Sestavine zmiksamo, da dobimo gladek pire. Solimo in popramo po okusu ter postopoma dodajamo koščke masla.
Ocvrte kranjske kačice: Klobaso narežemo na tanke trakove, ki jih ocvremo v segretem olju. Odcedimo na papirnatih brsačkah, da odstranimo odvečno maščobo.
Karamelizirana rdeča čebula: Sladkor stopimo oziroma blago karameliziramo. Dodamo na lističe narezano čebulo in jo popražimo, da lepo oveni. Zalijemo z vinom, reduciramo. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 811.91 KJ | 2336.05 KJ | 9.7 % | 27.92 % |
| 194.05 kCal | 558.33 kCal | 9.7 % | 27.92 % | |
| Beljakovine | 7.99 g | 23 g | 15.98 % | 46 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.67 g 2.09 g | 50.83 g 6 g | 6.54 % | 18.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.69 g 2.95 g | 25 g 8.5 g | 12.41 % 14.75 % | 35.71 % 42.5 % |
| Vlaknine | 1.39 g | 4 g | 5.56 % | 16 % |
| Folna kislina | 1.39 g | 4 g | ||
| Železo | 0.58 mg | 1.67 mg | ||
| Magnezij | 29.48 mg | 84.83 mg | ||
| Kalij | 215.08 mg | 618.83 mg | ||
| Kalcij | 40.2 mg | 115.67 mg | ||
| Fosfor | 122.17 mg | 351.5 mg | ||
| Cink | 0.75 mg | 2.17 mg | ||
| Selen | 13.73 mg | 39.5 mg | ||
| Vitamin A | 138.04 iu | 397.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.85 mg | 16.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.83 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
