Hitro pripravljene palačinke, narejene iz jajc, mleka in kostanjeve moke. Slednja je lahko prebavljiva, ne vsebuje glutena in ima prijetno sladek okus, ki se odlično ujame z lahko albuminsko skuto ali osvežilno rikoto, s katero lahko postrežemo pečene palačinke.
V skledi zmešamo kostanjevo moko, pecilni prašek in sol. Na sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajce in dodamo med ali javorjev sirup. Sestavine v jamici dobro premešamo, nato pa pričnemo s postopnim prilivanjem mleka. Nenehno mešamo z metlico, da na koncu dobimo gladko maso brez grudic. Pred peko jo pustimo počivati 15 minut.
Na kuhalnik pristavimo ponev za peko palačink in jo segrejemo. Namastimo jo z maslom ali oljem, nato pa vanjo s pomočjo žlice polagamo kupčke pripravljene mase in jih s hrbtno stranjo žlice nekoliko sploščimo, da postanejo podobne manjšim, približno 5 centimetrov velikim, palačinkam.
Palačinke pečemo na srednji temperaturi toliko časa, da se na spodnji strani zlato rjavo obarvajo, na zgornji strani pa se pojavijo drobni mehurčki, potem pa jih z lopatko obrnemo in spečemo še na drugi strani.
Še tople palačinke serviramo na krožnike. Obložimo jih s kosom masla in prelijemo z javorjevim sirupom ali pa jih ponudimo z albuminsko skuto (rikoto), v katero vmešamo malo medu ali javorjevega sirupa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 855.84 KJ | 684.08 KJ | 10.23 % | 8.18 % |
| 204.55 kCal | 163.5 kCal | 10.23 % | 8.18 % | |
| Beljakovine | 3.75 g | 3 g | 7.5 % | 6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.1 g 10.01 g | 31.25 g 8 g | 14.48 % | 11.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.13 g 0.63 g | 2.5 g 0.5 g | 4.47 % 3.15 % | 3.57 % 2.5 % |
| Vlaknine | 5 g | 4 g | 20 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.63 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 23.14 mg | 18.5 mg | ||
| Kalij | 597.08 mg | 477.25 mg | ||
| Kalcij | 131.05 mg | 104.75 mg | ||
| Fosfor | 262.73 mg | 210 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.57 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin A | 135.74 iu | 108.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26.9 mg | 21.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
