Posladek za male in velike gurmane.
Obe vrsti čokolade drobno sesekljamo. V kozico vlijemo 150 ml smetane in jo na srednji temperaturi počasi segrevamo. Ko se ob robovih pričnejo tvoriti drobni mehurčki, kozico odstavimo.
V ognjevarni skledi z ročnim mešalnikom penasto umešamo rumenjake, sladkor in sol. Med nenehnim mešanjem počasi prilijemo smetano. Skledo postavimo nad vodno kopel (gl. nasvete). Med mešanjem kuhamo približno 8 minut, da se krema nekoliko zgosti.
Skledo odstavimo in v kremo vmešamo obe čokoladi, kostanjev pire in rum. Kremo postavimo nazaj nad vodno kopel in mešamo še toliko časa, da se čokolada stopi. Skledo s kremo ponovno odstavimo in površino kreme prekrijemo s prozorno folijo za živila. Pustimo, da se hladi približno 1 uro.
V novi skledi čvrsto stepemo preostalo smetano. Dve tretjini stepene smetane vmešamo v ohlajeno kremo. Kremo razporedimo po desertnih kozarcih in za približno 6 ur shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi. Tudi preostanek stepene smetane do uporabe shranimo v hladilnik.
Ko se sladica dobro ohladi in strdi, s preostalo stepeno smetano napolnemo brizgalno vrečko. Uporabimo zvezdasti nastavek in sladico okrasimo z majhnimi kupčki stepene smetane. Pripravljeno sladico postrežemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Za pripravo sladice lahko uporabimo kupljen kostanjev pire ali pa ga pripravimo sami. Recept za pripravo najdete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1785.52 KJ | 453.96 KJ | 21.34 % | 5.43 % |
| 426.75 kCal | 108.5 kCal | 21.34 % | 5.43 % | |
| Beljakovine | 6.39 g | 1.63 g | 12.78 % | 3.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 49.16 g 42.28 g | 12.5 g 10.75 g | 18.21 % | 4.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.14 g 10.32 g | 5.38 g 2.63 g | 30.2 % 51.6 % | 7.69 % 13.15 % |
| Vlaknine | 2.46 g | 0.63 g | 9.84 % | 2.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.44 mg | 0.88 mg | ||
| Magnezij | 62.44 mg | 15.88 mg | ||
| Kalij | 269.91 mg | 68.63 mg | ||
| Kalcij | 65.88 mg | 16.75 mg | ||
| Fosfor | 216.32 mg | 55 mg | ||
| Cink | 0.98 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 19.67 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 504.92 iu | 128.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.47 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
