Hitro narejeni njoki brez glutena s še hitreje pripravljeno slastno toskansko omako. Zmazali jih boste lahko kar same, lahko pa jih postrežetetudi kot prilogo k mesu.
V kozico vlijemo vodo, dodamo maslo in sol ter segrevamo do vretja. Med mešanjem postopoma dodajamo koruzni zdrob in kuhamo 2 minuti. Odstavimo in ohladimo.
V ohlajeno polento vmešamo jajce in koruzno moko. Dobljeno testo razdelimo na manjše kose, ki jih z dlanmi razvaljamo v 1 cm debele svaljke, ki jih narežemo na 1 cm velike njoke.
Za omako drobno nasekljamo šalotko in česen, paradižnike pa narežemo na trakove.
V večji ponvi segrejemo olje in na njem 2 minuti pražimo šalotko. Dodamo česen in ga na hitro popražimo, da zadiši, nato pa dodamo še njoke. Pražimo še eno minuto, medtem pa sestavine v ponvi nekajkrat previdno premešamo.
V ponev vlijemo smetano in kokošjo osnovo oz. vodo ter solimo. Pokrito kuhamo 5 minut.
Na koncu vmešamo še špinačo in parmezan ter vse skupaj kuhamo samo še toliko, da špinača malce ovene oziroma se zmehča. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in jo po želji okrasimo še z lističi sveže bazilike.
Koruzne njoke lahko postrežemo s kakšno drugo omako ali pa z golažem. V tem primeru jih v slani vodi kuhamo 5 minut.
Če vseh njokov ne bomo uporabili, jih lahko tudi zamrznemo. Najprej jih damo v zmrzovalnik na deski ali krožniku, nato pa jih predevamo v posodo oz. vrečko, ki jo tesno zapremo in shranimo v zamrzovalnik.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1257.12 KJ | 1787.61 KJ | 15.02 % | 21.36 % |
| 300.46 kCal | 427.25 kCal | 15.02 % | 21.36 % | |
| Beljakovine | 7.38 g | 10.5 g | 14.76 % | 21 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.15 g 0 g | 54.25 g 0 g | 14.13 % | 20.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.66 g 4.22 g | 18 g 6 g | 18.09 % 21.1 % | 25.71 % 30 % |
| Vlaknine | 3.52 g | 5 g | 14.08 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.58 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 72.43 mg | 103 mg | ||
| Kalij | 382.03 mg | 543.25 mg | ||
| Kalcij | 92.65 mg | 131.75 mg | ||
| Fosfor | 200.25 mg | 284.75 mg | ||
| Cink | 0.35 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 11.78 mg | 16.75 mg | ||
| Vitamin A | 1359.35 iu | 1933 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.19 mg | 18.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.18 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 2Koruzni njoki s toskansko omako
