Zaradi koruzne moke je kruh nekoliko slajšega okusa. V notranjosti je zelo rahel in mehek, na zunanji strani pa ga prekriva hrustljava skorjica.
V posodo dodamo obe moki, kvas, sol in sladkor. Suhe sestavine dobro premešamo.
V posodo prilijemo mleko, vodo in olje. Sestavine s kuhalnico dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo, ki ga dobro pregnetemo, da postane gladko in voljno ter se ne oprijemlje rok in delovne površine.
Testo oblikujemo v kepo. Pustimo, da na toplem mestu vzhaja 30 minut.
Medtem si pripravimo ozek podolgovat pekač, v katerem bomo kruh pekli in ga pomokamo s koruzno moko ali obložimo s papirjem za peko. Vzhajan kruh na hitro pregnetemo, nato pa ga položimo v pekač in pustimo, da vzhaja še 30 minut.
Medtem pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Kruh pečemo v ogreti pečici 25-30 minut. Ko je pečen, še toplega previdno odstranimo iz pekača in ga postavimo na rešetko. Pustimo, da se povsem ohladi.
Na rezine narezan koruzni kruh je odlično priloga mehiški jedi chili con carne, ponudite pa ga lahko tudi kot prilogo drugim mesnim enolončnicam.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1504.57 KJ | 1565.86 KJ | 17.98 % | 18.71 % |
| 359.6 kCal | 374.25 kCal | 17.98 % | 18.71 % | |
| Beljakovine | 8.65 g | 9 g | 17.3 % | 18 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 74.71 g 0.72 g | 77.75 g 0.75 g | 27.67 % | 28.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.44 g 0 g | 1.5 g 0 g | 2.06 % 0 % | 2.14 % 0 % |
| Vlaknine | 4.8 g | 5 g | 19.2 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.44 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 56.45 mg | 58.75 mg | ||
| Kalij | 225.56 mg | 234.75 mg | ||
| Kalcij | 11.29 mg | 11.75 mg | ||
| Fosfor | 197.69 mg | 205.75 mg | ||
| Cink | 0.48 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 23.06 mg | 24 mg | ||
| Vitamin A | 1.44 iu | 1.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.24 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
