okusno.je
Koruzni kruh

Slovenska

Koruzni kruh

Koruzna moka ne vsebuje lepka (glutena, lepljive beljakovine, ki omogoča vlečnost testa), zato jo vedno mešamo s pšenično in (ali) pirino moko. V testu za kruh je je lahko največ polovica. Zelo dober koruzni kruh pripravimo tako, da vzamemo po tretjino pšenične, pirine in koruzne moke.

B. J.

SESTAVINE

Sestavine za
500  g
koruzne moke
500  g
pšenične moke
20  g
svežega kvasa
1  žlička
sladkorja
6  dl
vode
2  žlici
olja
1  ščepec
soli

POSTOPEK

PRIPRAVA 2 h 40 min
KUHANJE 1 h 0 min
SKUPAJ 3 h 40 min

Pripravimo kvasec: v lončku z 1 dl mlačne vode razmešamo kvas, žličko sladkorja in žličko moke. Lonček pokrijemo, postavimo na toplo (vendar ne vroče!) mesto in pustimo, da kvas vzhaja 10 minut.

V kozici pristavimo 3 dl vode in počakamo, da zavre. V skledo presejemo koruzno moko, jo poparimo in premešamo. Počakamo, da se ohladi do mlačnega, nato dodamo pšenično moko, po robu posolimo, pokapamo z oljem in prilijemo preostanek vode. Na sredini naredimo vdolbinico in vanjo zlijemo kvasec, ga premešamo z malo moke in pustimo vzhajati še 10 minut.

Nato delamo po navodilih za pripravo kruha iz pšenične polnovredne moke. Edina razlika je, da namesto dveh štruc iz testa oblikujemo hlebec.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1506.41 KJ1311.35 KJ18 %15.67 %
360.04 kCal313.42 kCal18 %15.67 %
Beljakovine9.86 g8.58 g19.72 %17.16 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
71.41 g

0.29 g
62.17 g

0.25 g
26.45 %23.03 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
4.4 g

0.19 g
3.83 g

0.17 g
6.29 %

0.95 %
5.47 %

0.85 %
Vlaknine8.62 g7.5 g34.48 %30 %
Folna kislina0 g0 g
Železo2.39 mg2.08 mg
Magnezij111.05 mg96.67 mg
Kalij342.81 mg298.42 mg
Kalcij20.2 mg17.58 mg
Fosfor313.23 mg272.67 mg
Cink1.53 mg1.33 mg
Selen36.47 mg31.75 mg
Vitamin A106.74 iu92.92 iu
Vitamin B10.19 mg0.17 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494