Rolada z aromatičnim, mehkim korenčkovim biskvitom in bogato maskarponejevo kremo vam bo dišala že med samo pripravo. Vaši najmlajši vam lahko pomagajo pri izdelavi dekoracije, končana sladica pa bo zagotovo prava paša za oči na vaši praznični mizi.
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Večji pekač od pečice obložimo s papirjem za peko.
V dve posodi ločimo rumenjake od beljakov. Korenje drobno naribamo, prav tako naribamo pomarančno lupinico in iztisnemo žlico soka.
Rumenjake zmešamo z naribanim korenjem, kokosovo moko, 20 grami sladkorja, oljem, pomarančnim sokom in lupinico ter vanilijevim ekstraktom.
V večjo skledo presejemo moko in jo zmešamo s pecilnim praškom, cimetom, muškatnim oreščkom in soljo. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo 'mokro' mešanico. Premešamo samo toliko, da se sestavine povežejo.
Beljake stepamo, da se spenijo. Med stepanjem vlivamo jabolčni kis ali limonin sok. Ko dobimo rahel sneg, začnemo počasi dodajati 50 gramov sladkorja, nato pa stepamo do čvrstih vrhov.
Tretjino snega vmešamo v korenčkovo zmes, nato nežno vmešamo še preostanek. Testo takoj predevamo na pekač in ga enakomerno razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo.
Biskvit pečemo od 18 do 20 minut, da se po vrhu zlato rjavo obarva. V pekaču ga pustimo 5 minut, nato pa čezenj položimo rešetko in biskvit obrnemo, tako da je papir za peko zgoraj. Papir previdno odstranimo in biskvit hladimo še 5 minut, ne sme pa se povsem ohladiti.
Na biskvit položimo čist kos papirja za peko in ga s pomočjo rešetke znova obrnemo, tako da je papir tokrat spodaj. Biskvit skupaj s papirjem zavijemo, nato pa ohladimo.
Medtem pripravimo kremo. Najprej stepemo maskarpone, da postane lepo mazav. Dodamo hladno smetano za stepanje, in ko se krema začne zgoščevati, vmešamo želatino. Stepamo vsaj 1 minuto, na koncu pa na hitro vmešamo še sladkor in vanilijev ekstrakt.
Biskvit previdno odvijemo in ga enakomerno premažemo s kremo, pri čemer nekaj kreme prihranimo za dekoracijo. Namazan biskvit zavijemo v rolado, to pa zavijemo v folijo za živila ali papir za peko. Rolado pred serviranjem za vsaj dve uri postavimo v hladilnik.
Preostanek kreme damo v servirno vrečko in rolado poljubno okrasimo. Po želji iz obarvanega fondanta ali marcipana izdelamo korenčke, da bo dekoracija še atraktivnejša.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 969.64 KJ | 654.08 KJ | 11.59 % | 7.82 % |
| 231.75 kCal | 156.33 kCal | 11.59 % | 7.82 % | |
| Beljakovine | 5.93 g | 4 g | 11.86 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.36 g 16.43 g | 15.08 g 11.08 g | 8.28 % | 5.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.11 g 4.2 g | 8.17 g 2.83 g | 17.3 % 21 % | 11.67 % 14.15 % |
| Vlaknine | 0.49 g | 0.33 g | 1.96 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.25 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 10.01 mg | 6.75 mg | ||
| Kalij | 192.22 mg | 129.67 mg | ||
| Kalcij | 71.28 mg | 48.08 mg | ||
| Fosfor | 139.47 mg | 94.08 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 12.85 mg | 8.67 mg | ||
| Vitamin A | 1454.6 iu | 981.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.65 mg | 5.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.62 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 1Korenčkova rolada z maskarpone kremo
