Korenčkova kremna juha je zagotovo ena od bolj priljubljenih zelenjavnih juh. Običajno jo začinimo zgolj s poprom in soljo, mogoče še z malce svežega sesekljanega peteršilja, na dodatek koriandra pa običajno niti ne pomislimo. Pa vendar se koriander in korenje odlično ujemata in dopolnjujeta - za začetek lahko kombinacijo preizkusite kar v odlični kremni juhi.
Korenje očistimo (po potrebi tudi ostrgamo) in operemo. Narežemo ga na večje kose. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke, čebulo pa olupimo in drobno sesekljamo.
V velik lonec vlijemo olje in ga malo segrejemo. Dodamo narezano zelenjavo, čebulo in mleti koriander. Med mešanjem na zmerni temperaturi pražimo 2 do 3 minute, nato pa sestavine v loncu zalijemo z jušno osnovo. Vsebino v loncu počasi zavremo, potem pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in zelenjavo kuhamo še 15 do 20 minut.
Medtem ko se zelenjava kuha, pripravimo koriander. Na hitro ga oplaknemo pod tekočo vodo in dobro osušimo. Odrežemo stebla, listke pa drobno sesekljamo. Ko se vsi kosi korenja zmehčajo, lonec odstavimo in zelenjavo s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. V juho vmešamo sesekljani koriander. Pripravljeno juho po okusus posolimo in popopramo.
Juho serviramo v jušne skodelice ali globoke krožnike ter postrežemo s prepraženimi kruhovimi kockami, krekerji ali česnovimi kruhki.
Juho lahko pred postrežbo okrasimo z malo grškega jogurta.
Namesto sladkega krompirja uporabimo navaden krompir.
Sladki krompir ni v sorodu z navadnim krompirjem, čeprav oba izvirata iz Srednje Amerike. Rdeči sladki krompir s sladkim oranžnim mesom je dober za praženje, pire, sufleje in nadeve. Beli sladki krompir je drobnejši in ima bolj suho belo meso. Lahko ga cvremo, kuhamo ali uporabimo v mešanih jedeh iz mesa in zelenjave.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 310.79 KJ | 469.65 KJ | 3.71 % | 5.61 % |
| 74.28 kCal | 112.25 kCal | 3.71 % | 5.61 % | |
| Beljakovine | 0.33 g | 0.5 g | 0.66 % | 1 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.1 g 3.64 g | 13.75 g 5.5 g | 3.37 % | 5.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.47 g 0.17 g | 5.25 g 0.25 g | 4.96 % 0.85 % | 7.5 % 1.25 % |
| Vlaknine | 2.15 g | 3.25 g | 8.6 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.17 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 15.72 mg | 23.75 mg | ||
| Kalij | 288.17 mg | 435.5 mg | ||
| Kalcij | 41.03 mg | 62 mg | ||
| Fosfor | 39.7 mg | 60 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.66 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 12459.88 iu | 18830 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.96 mg | 7.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
