Koprive so uživali že stari Egipčani, rimski pisec Plinij starejši pa je zapisal, da je mlada kopriva spomladi najbolj zdrava hrana za telo in ga pred boleznimi varuje še vso leto.
Vršičke koprive operemo pod mrzlo vodo, prav tako liste špinače in čemaža ter jih grobo narežemo. Operemo in narežemo por.
V kozici segrejemo dve žlici olivnega olja in na njem prepražimo por. Dodamo moko in še malo prepražimo, nato dodamo koprive, špinačo in čemaž ter na nizkem ognju 2-3 minute pražimo.
Zalijemo z jušno osnovo, zavremo in kuhamo 10 minut. Medtem operemo in na kocke narežemo bučko. Pripravimo grah. Očistimo šparglje in jih narežemo na 3-4 cm dolge kose.
Juho in sestavine s paličnim mešalnikom zmešamo, da dobimo gosto in gladko juho. Tej dodamo bučko, šparglje in grah ter vse skupaj na majhnem ognju kuhamo še 10 minut. Solimo in popramo po okusu.
Juho serviramo, zraven ponudimo kislo smetano. Dober tek.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 192 KJ | 432 KJ | 2.29 % | 5.16 % |
| 45.89 kCal | 103.25 kCal | 2.29 % | 5.16 % | |
| Beljakovine | 2.33 g | 5.25 g | 4.66 % | 10.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.22 g 1.44 g | 18.5 g 3.25 g | 3.04 % | 6.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.78 g | 4 g | 7.12 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.44 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 34.89 mg | 78.5 mg | ||
| Kalij | 316 mg | 711 mg | ||
| Kalcij | 47.44 mg | 106.75 mg | ||
| Fosfor | 63.11 mg | 142 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 1.89 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin A | 2450.44 iu | 5513.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 19.44 mg | 43.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
