"To je absolutno popolna harmonija med morskim in mesom," je ob okušanju jedi, ki jo je na surf'n'turf izzivu v 12. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija pripravil Bruno Šulman, dejal Bine Volčič. Jed je tekmovalca tudi popeljala na balkon.
Najprej pripravimo juho oz. konzume. V loncu malo popražimo zelenjavo, nato dodamo ostale sestavine (razen limone), lonec pokrijemo in pustimo da se kuha. Kasneje dodamo naribano limonino lupinico in po okusu limonin sok, po potrebi tudi solimo. Kuhamo, dokler ne končamo vseh ostalih stvari, da dobimo čim več okusa.
File zobatca konfitiramo v olju. Pečico nastavimo na 55 stopinj Celzija. En koromač narežemo na rezine in ga damo v olje, skupaj z malo peteršilja. Vse skupaj segrejemo na 55 stopinj Celzija, nato pa v toplo olje položimo file zobatca, tako da je v celoti potopljen v olje. Vse skupaj damo v pečico in pustimo, da se zobatec v olju kuha 10-15 minut.
Drug koromač narežemo na manjše kocke in ga sotiramo na olju.
Pripravimo peteršiljevo olje. Olje zmiksamo s petešiljem, nato pa zmes precedimo čez drobno cedilo.
Fazanov file solimo in rahlo popramo. Na hitro ga opečemo na ponvi (približno 3 minute na vsaki strani), tako da je v sredini blago rožnat.
Konzume precedimo in še malo zreduciramo.
Krožnik sestavimo tako, da na dno damo sotiran koromač. Nanj položimo zobatca, ki ga natrgamo na kose, čez pa še na tanko narezanega fazana. Okrasimo z vrhi koromača. Prelijemo s konzumejem in peteršiljevim oljem ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 249.37 KJ | 1154.78 KJ | 2.98 % | 13.8 % |
| 59.6 kCal | 276 kCal | 2.98 % | 13.8 % | |
| Beljakovine | 5.72 g | 26.5 g | 11.44 % | 53 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.64 g 0.32 g | 21.5 g 1.5 g | 1.72 % | 7.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.62 g 0.22 g | 7.5 g 1 g | 2.31 % 1.1 % | 10.71 % 5 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 8 g | 6.92 % | 32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.84 mg | 96.5 mg | ||
| Kalij | 352.23 mg | 1631 mg | ||
| Kalcij | 32.72 mg | 151.5 mg | ||
| Fosfor | 111.65 mg | 517 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.19 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin A | 1339.6 iu | 6203 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.61 mg | 44.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
