Kuhinje
Kolački iz sladkega krompirja
Vas mikajo izvrstni okusi? Če je tako, potem je recept za krompirjeve kolačke pravilna izbira.
Vas mikajo izvrstni okusi? Če je tako, potem je recept za krompirjeve kolačke pravilna izbira.
Feferon temeljito operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Česen olupimo in ga skupaj s feferonom na drobno nasekljamo. Koriander operemo, osušimo in na drobno nasekljamo.
Sladek krompir olupimo, operemo in naribamo. V terilnik damo česen, koriander in feferon ter jih s tolkačem stremo v gladko pasto. Pasti primešamo sojino omako. Pasto in krompir stresemo v skledo in dobro premešamo.
V globok krožnik si vsujemo moko. Krompirjevo zmes razdelimo na približno 12 enakih delov, ki jih povaljamo v moki ter z dlanmi oblikujemo v okrogle kolačke.
Na kuhalnik pristavimo široko ponev, v kateri segrejemo malo olja. Na močnem ognju cvremo kolačke približno 4 minute na vsaki strani. Kolačke pečemo po obrokih. Ocvrte kolačke dobro odcedimo na papirnati brisački, da se znebimo odvečne maščobe. Razporedimo jih v ogreto servirno posodo in jih kot prilogo ponudimo gostom.
Krompir lahko tudi narežemo na koščke, ki jih nato zmeljemo v multipraktiku.
Sladki krompir ni v sorodu z navadnim krompirjem, čeprav oba izvirata iz Srednje Amerike. Rdeči sladki krompir s sladkim oranžnim mesom je dober za praženje, pire, sufleje in nadeve. Beli sladki krompir je drobnejši in ima bolj suho belo meso. Lahko ga cvremo, kuhamo ali uporabimo v mešanih jedeh iz mesa in zelenjave.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Sladki krompir je tropski gomolj z veliko škroba.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 286.39 KJ | 413.17 KJ | 3.42 % | 4.94 % |
| 68.45 kCal | 98.75 kCal | 3.42 % | 4.94 % | |
| Beljakovine | 1.21 g | 1.75 g | 2.42 % | 3.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.56 g 1.21 g | 21 g 1.75 g | 5.39 % | 7.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 2.5 g | 6.92 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 21.66 mg | 31.25 mg | ||
| Kalij | 398.75 mg | 575.25 mg | ||
| Kalcij | 15.42 mg | 22.25 mg | ||
| Fosfor | 64.29 mg | 92.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.35 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 145.57 iu | 210 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 36.22 mg | 52.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
