Nikar naj vas ne skrbi, da se vam kolač ne bi posrečil. Priprava je namreč tako preprosta, da gre težko kaj narobe. Paziti morate zgolj na to, da se vam mandljevi lističi med peko ne zažgejo, zato lahko model, v katerem kolač pečete, 10 do 15 minut pred koncem peke pokrijete s kosom papirja za peko ali alu folije.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel tortni model (premera 20 cm) dobro namastimo z maslom.
V skledi z ročno metlico zmešamo rikoto, jajca, olivno olje, sladkor in limonino lupinico. Mešamo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo med seboj in dobimo enotno zmes.
Na zmes presejemo moko, sol, pecilni prašek in sodo bikarbono. Sestavine nežno in počasi premešamo, da dobimo enotno testo.
Testo pretresemo v model in ga s hrbtno stranjo žlice enakomerno razmažemo po njem in po vrhu lepo pogladimo. Po testu potrosimo mandljeve lističe, nato pa model za 25 do 30 minut potisnemo v ogreto pečico. Kolač je pečen, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo.
Pečen kolač hladimo v modelu 10 minut, potem pa ga previdno odstranimo iz modela in položimo na lep krožnik ali pladenj. Pustimo, da se dobro ohladi. Preden ga razrežemo, ga po želji potrosimo še s sladkorjem v prahu.
Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1109.47 KJ | 564.84 KJ | 13.26 % | 6.75 % |
| 265.17 kCal | 135 kCal | 13.26 % | 6.75 % | |
| Beljakovine | 7.86 g | 4 g | 15.72 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.95 g 24.31 g | 22.38 g 12.38 g | 16.28 % | 8.29 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.16 g 2.95 g | 2.63 g 1.5 g | 7.37 % 14.75 % | 3.76 % 7.5 % |
| Vlaknine | 0.49 g | 0.25 g | 1.96 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.25 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 10.8 mg | 5.5 mg | ||
| Kalij | 177.02 mg | 90.13 mg | ||
| Kalcij | 119.82 mg | 61 mg | ||
| Fosfor | 173.59 mg | 88.38 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 17.68 mg | 9 mg | ||
| Vitamin A | 234.72 iu | 119.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.25 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.25 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
