Ko se odpravljate na piknik, praznujete otrokov rojstni dan ali pa potrebujete idejo za dobro in hitro pripravljeno nedeljsko sladico, vam bo recept za kokosovo pecivo z mandarinami prišel še kako prav. Pecivo je sočno in zelo okusno, če pri roki nimate mandarin v kompotu, pa lahko sladico pripravite tudi s kakšnim drugim vloženim sadjem.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač (velikosti približno 20 x 30 cm) namastimo in pomokamo. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo ter ju dobro premešamo.
V drugi skledi kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. V zmes postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca. Na koncu počasi primešamo še moko s pecilnim praškom.
Testo pretresemo v pekač in ga razporedimo po celotni površini ter po vrhu lepo pogladimo. V ogreti pečici ga pečemo 20 minut.
Medtem pripravimo ostale sestavine. Mandarine stresemo na cedilo in jih dobro odcedimo, smetano, olje, prašek za puding, jajce in sladkor pa zmešamo v gladko zmes. Preostalo jajce razžvrkljamo in ga zmešamo z mlekom, nato pa vmešamo kokosovo moko, da dobimo gosto in kompaktno zmes.
Po pečenem biskvitu razporedimo odcejene mandarine in ji prekrijemo s pudingovo kremo. Po vrhu razporedimo ali potrosimo zmes kokosa in jajca. Pekač nato pokrijemo z alu folijo in ga potisnemo v ogreto pečico še za 20-25 minut. Približno 10 minut pred koncem peke odstranimo folijo, da se lahko kokosov sloj po vrhu zlato rjavo obarva in zapeče.
Pečeno pecivo dobro ohladimo. Preden ga postrežemo, ga razrežemo na kose, serviramo na krožnik ali pladenj in ponudimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 826.51 KJ | 8895.18 KJ | 9.88 % | 106.3 % |
| 197.54 kCal | 2126 kCal | 9.88 % | 106.3 % | |
| Beljakovine | 2.09 g | 22.5 g | 4.18 % | 45 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.45 g 24.99 g | 349.25 g 269 g | 12.02 % | 129.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.57 g 4.02 g | 70.75 g 43.25 g | 9.39 % 20.1 % | 101.07 % 216.25 % |
| Vlaknine | 0.67 g | 7.25 g | 2.68 % | 29 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.23 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 10.08 mg | 108.5 mg | ||
| Kalij | 131.17 mg | 1411.75 mg | ||
| Kalcij | 27.06 mg | 291.25 mg | ||
| Fosfor | 124.67 mg | 1341.75 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 4.55 mg | 49 mg | ||
| Vitamin A | 326.97 iu | 3519 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.18 mg | 12.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.16 mg | 1.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
