Slastna kvašena dobrota s sočnim kokosovim nadevom in koščki temne čokolade. Iz navedenih količin spečemo dve babki, če uporabimo podolgovat pekač, dolžine 20 centimetrov.
Moko presejemo v posodo mešalnika in na sredini naredimo jamico. Po robu moke potresemo sol, tako da ne pade v jamico.
V posebni posodici zmešamo tri žlice toplega mleka, eno žlico sladkorja in nadrobljeno kocko kvasa. Sestavine dobro premešamo in pustimo stati 10 minut, da zmes naraste.
Ko kvasec naraste, ga zlijemo v jamico, ki smo jo naredili v moki. V drugi posodi zmešamo preostalo mleko, sladkor, stopljeno maslo, vanilijev sladkor, limonino lupinico in jajca.
Testo začnemo gnesti na najmanjši stopnji (uporabimo gnetilne kavlje) in med tem prilivamo tekočo mešanico. Ko so vse sestavine v posodi, testo gnetemo še vsaj 10 minut oz. dokler ne začne odstopati od sten posode. Če se nam testo zdi premokro, lahko dodamo še malo moke.
Ko je testo pripravljeno, ga zvrnemo na pomokan pult in oblikujemo v lep hlebček. Postavimo ga v namaščeno posodo in pokrijemo z vlažno krpo. Testo pustimo vzhajati 45 minut. Vmes pripravimo nadev.
Po navodilih iz mleka, navadnega in vanilijevega sladfkorja ter praška za puding skuhamo puding. V kuhan puding vmešamo kokosovo moko. Na dotik pokrijemo z živilsko folijo, tako da se nam na površini ne naredi skorjica. Nadev postavimo v hladilnik za 30 minut oz. dokler se ne ohladi. Ohlajen nadev bo precej gost, zato ga pred uporabo dobro premešamo, da postane mazljiv.
Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, debelina testa naj bo po centimetra. Celotno površino testa premažemo s kokosovim nadevom in potresemo s čokoladnim kapljicam.
Testo dobro zavijemo, kot potico. Nato ga po celotni dolžini po sredini prerežemo na pol, vendar pustimo, da se na enem koncu še vedno drži skupaj.
Obe polovici testa prepletemo kot kito, nato pa pletenko položimo v namaščen pekač. Testa je dovolj za 2 podolgovata pekača dolžine 20 cm.
Pustimo, da babka pred peko vzhaja 30 minut, nato pa jo premažemo z mešanico jajca in mleka ter postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj Celzija, za 40 - 50 minut.
Pečeno babko pustimo, da se ohladi preden jo razrežemo.Pred serviranjem jo po vrhu po želji potrosimo s sladkorjem v prahu.
Namesto čokoladnih kapljic lahko uporabimo tudi na koščke narezano čokolado.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1655.69 KJ | 2562.37 KJ | 19.79 % | 30.62 % |
| 395.72 kCal | 612.42 kCal | 19.79 % | 30.62 % | |
| Beljakovine | 7.43 g | 11.5 g | 14.86 % | 23 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 60.96 g 26.17 g | 94.33 g 40.5 g | 22.58 % | 34.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.65 g 8.08 g | 19.58 g 12.5 g | 18.07 % 40.4 % | 27.97 % 62.5 % |
| Vlaknine | 2.1 g | 3.25 g | 8.4 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.18 mg | 1.83 mg | ||
| Magnezij | 35.38 mg | 54.75 mg | ||
| Kalij | 182.06 mg | 281.75 mg | ||
| Kalcij | 23.37 mg | 36.17 mg | ||
| Fosfor | 175.97 mg | 272.33 mg | ||
| Cink | 0.54 mg | 0.83 mg | ||
| Selen | 19.6 mg | 30.33 mg | ||
| Vitamin A | 202.04 iu | 312.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.22 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin C | 0.05 mg | 0.08 mg | ||
| Vitamin D | 0.27 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
