Tradicionalne jedi s seboj nosijo spomine na otroštvo in brezskrbnost. Ena takih je tudi kljukuša, tradicionalna balkanska jed, ki jo tako rekoč v vsaki vasi pripravljajo nekoliko drugače. V tej preprosti jedi okušamo sočno piščančje meso in hrustljavo mehko testo, za svežino pa poskrbi dodatek kisle smetane. Če zraven priložimo še sezonsko solato, dobimo okusno in poceni kosilo.
Piščančje meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Krače začinimo s soljo, poprom in sladko papriko. Dodamo dve žlici olja, vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da se krače marinirajo pol ure. Če meso mariniramo čez noč, bo še okusnejše.
Iz ostalih sestavin, torej moke, kisle smetane, jajc, mleka, jogurta in vode umešamo gladko testo, ki mu dodamo žličko soli.
Pekač namažemo z oljem, nato pa ga damo v pečico, ki jo nastavimo na 250 stopinj Celzija. Pustimo, da se pekač dobro segreje v pečici.
V vroč pekač vlijemo pripravljeno testo in ga malo poravnamo, nato pa po vrhu zložimo marinirane piščančje krače. Marinado oziroma olje od marinade polijemo po kračah.
Pekač vrnemo v pečico in kljukušo pečemo 20 minut na 250 stopinjah Celzija, potem pa temperaturo znižamo na 200 stopinj in vse skupaj pečemo še 25 minut.
Ko je kljukuša pečena, pekač odstranimo iz pečice in na vsako kračo položimo košček masla. Pečeno testo malenkost zalijemo z mlekom (dovolj bo 1 dl). Pečico ugasnemo in pekač potisnemo vanjo še za 10 minut. Kljukušo pred serviranjem okrasimo s kislo smetano.
Piščančje krače predhodno ne rabimo popeči. 45 minut, kolikor se kljukuša peče v pečici, bo ravno dovolj, da se testo hrustljavo zapeče, meso pa bo tudi pečeno ter sočno.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 984.16 KJ | 2221.7 KJ | 11.76 % | 26.55 % |
| 235.22 kCal | 531 kCal | 11.76 % | 26.55 % | |
| Beljakovine | 14.1 g | 31.83 g | 28.2 % | 63.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.68 g 0.15 g | 42.17 g 0.33 g | 6.92 % | 15.62 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.82 g 3.25 g | 22.17 g 7.33 g | 14.03 % 16.25 % | 31.67 % 36.65 % |
| Vlaknine | 0.52 g | 1.17 g | 2.08 % | 4.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.59 mg | 1.33 mg | ||
| Magnezij | 19.42 mg | 43.83 mg | ||
| Kalij | 159.39 mg | 359.83 mg | ||
| Kalcij | 23.26 mg | 52.5 mg | ||
| Fosfor | 135.4 mg | 305.67 mg | ||
| Cink | 1.11 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 20.08 mg | 45.33 mg | ||
| Vitamin A | 203.47 iu | 459.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.03 mg | 2.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
